Сейчас идет активная пропаганда здорового образа жизни, у этого движения все больше последователей. Люди следят за питанием и эмоциональным состоянием, занимаются спортом, отказываются от вредных привычек, что прекрасно. При этом мало кто задумывается о вредном воздействии токсичной посуды на организм. Этот фактор существенно влияет на здоровье.
Тефлоновые кастрюли и сковородки
Тефлоновое покрытие занимает первое место по токсичности среди материалов, из которых делают посуду. Но оно очень полюбилось хозяйкам, ведь приготовить в такой сковородке или кастрюле можно что угодно, причем довольно легко. За счет поверхностного слоя продукты не пригорают, отлично сохраняют форму и аппетитно выглядят. А пресловутая реклама обещает, что масло для готовки больше не понадобится.
Прежде, чем купить тефлоновую кастрюлю или сковороду, рекомендуется ознакомиться с вредным воздействием этой посуды на человека. Пища не пристает к покрытию за счет содержания в нем политетрафторэтилена или ПТФЭ. Данный компонент является пластиковым полимером, который при высокой температуре (300 С0) выделяет ядовитые вещества. Вдыхаемые токсичные пары способны спровоцировать развитие полимерной лихорадки. Перфтороктановая кислота или ПФОК в поверхностном слое еще опаснее. Она может провоцировать развитие онкологических заболеваний при попадании в организм. Установлено, что ПФОК вызывает рак яичников, предстательной и молочной желез. Существует антипригарная посуда без опасных соединений в составе, однако она имеет свои недостатки. Например, гранитные сковороды и кастрюли недолговечны из-за своей хрупкости.
Если тефлоновый слой хотя бы немного поврежден, готовить в такой посуде очень опасно. Ее нужно выбросить.
Удачной альтернативой может быть чугун. Он абсолютно безопасен, прочен и долговечен. Кроме того, этот сплав равномерно нагревается и пища к нему не пригорает. Можно отдать предпочтение эмалированным кухонным принадлежностям. Чугунную сковороду перед первым использованием нужно прокалить с растительным маслом, чтобы образовалась тонкая антипригарная пленка.
Алюминиевая посуда
Очень популярна на протяжении многих лет благодаря своей доступности, легкости, прочности, скорости нагрева. Но, как оказалось, алюминий тоже токсичен и способен накапливаться в организме. Его чрезмерное количество губительно действует на нервную систему человека, способно провоцировать болезнь Альцгеймера или заболевание мотонейронов (в частности боковой амиотрофический склероз).
Обычно алюминий прокрыт защитным слоем. Но он быстро изнашивается, легко царапается, после чего частички металла попадают в продукты питания.
Существуют и другие недостатки у алюминиевой посуды. Она может деформироваться вследствие перегрева, нередко пища пригорает.
Чем можно заменить? Очень хорошо себя зарекомендовало стекло, особенно для выпечки. Это экологичный и совершенно безопасный материал. При готовке никаких вредных веществ в еду не выделяется. Отлично подойдет и для хранения приготовленных блюд. Дополнительные бонусы: стекло очень прочное и не впитывает ароматы.
Существует один недостаток: нет антипригарного покрытия. Зато без вреда для здоровья.
Медная посуда
Кухонная утварь из меди выглядит очень привлекательно. Металл обладает хорошей теплопроводностью, за счет чего изделия из него нередко используются для приготовления пищи. При этом медь в больших количествах очень опасна. Ее избыток в организме вызывает отравление тяжелыми металлами.
Нанести вред может даже посуда с защитным покрытием. Дело в том, что дополнительный поверхностный слой содержит вредный для здоровья никель. Если это кастрюля или сковорода без покрытия, контакт с кислыми продуктами приведет к выделению меди и попадании ее в пищу.
Прекрасно справится с задачей посуда из нержавейки. Она прочная, но при этом легкая. Не склонна к повреждениям, может обладать антипригарными свойствами. Обычно кастрюли и сковороды из нержавеющей стали имеют долгий срок службы. А самое главное то, что это безопасный вариант.
Кастрюли и сковородки с керамическим покрытием
Существует общепринятое мнение, что керамика не оказывает вредного воздействия. Однако это не совсем так. Данное утверждение справедливо исключительно для чистого материала без дополнительных примесей. Поверхностный слой посуды содержит в своем составе свинец и кадмий. Так как керамическое покрытие очень легко повреждается, все это довольно быстро попадает в организм человека. Как следствие – тяжелое отравление. Проникновение в пищу свинца – самый опасный вариант развития событий, так как вызывает наиболее тяжелые состояния. Проявления интоксикации – головная боль, резкие болезненные ощущения в области живота. При неблагоприятном исходе может наступить кома и даже смерть. При наличии повреждений поверхностного слоя возникает еще и риск, что в продукты питания попадет нейротоксичный алюминий, ведь чаще всего этот металл является основой изделия.
Лучшая альтернатива – кастрюли и сковородки из стопроцентной керамики. Это натуральный и нетоксичный материал. Такая посуда имеет массу преимуществ: она совершенно безопасна для здоровья, в ней удобно и легко готовить за счет идеального прогрева и антипригарных свойств. Заплатить за покупку придется немало, зато и срок службы будет долгим.
Подобрать правильную посуду не менее важно, чем качественные продукты. Многие популярные и удобные варианты в действительности наносят непоправимый вред здоровью. При покупке особое внимание нужно обращать на материал изделия. Самые безопасные кастрюли и сковородки делают из чугуна, нержавеющей стали, стекла и стопроцентной керамики.