Ни слезинки: как резать лук и не плакать

В процессе измельчения лука нож повреждает клетки овоща, из-за чего происходит выделение серного газа. Слезы — защитная реакция организма. Конечно, в таких количествах ничего не угрожает человеку, но организм все равно чувствует опасность и пытается защититься любыми способами.

Охлаждение

Холод — отличный способ уменьшить слезоточивость при нарезке лука. Конечно, холодному воздействию нужно подвергнуть луковицу, а не себя. Головку лука необходимо поместить в морозильную камеру на 10-15 минут.

Охлажденный лук при нарезке будет выделять намного меньше сока (а именно он вызывает выделение слез).

Жвачка

Этот необычный способ действительно работает. Перед началом нарезания луковицы нужно начать жевать жвачку и продолжать до тех пор, пока процесс не будет завершен. Важно дышать ртом, а не носом. Предположительно, мятный запах жевательной резинки перебивает аромат лука и не позволяет выделяться слезам.

Также можно набрать в рот воды и держать ее то время, пока будет нарезаться лук. Как только глаза начнет щипать, нужно выплюнуть воду и набрать свежую.

Некоторые хозяйки утверждают, что если петь во время нарезания, то также не будет щипать глаза.

Зажженная свеча

Серная кислота, выделяющаяся при нарезке лука, не успеет добраться до оболочки глаз в том случае, если возле разделочной доски во время этого будет гореть свеча. Сера будет сгорать в пламени и просто не успеет добраться до глаз.

Соль

Если лук или блюдо, в которое его планируют добавить, нужно будет солить, то можно избежать раздражения слизистой при помощи обычной соли.

Солью нужно присыпать разделочную доску и на ней шинковать лук, она впитает в себя все вещества, которые вызывают слезоточивость.

Вентилятор

Во время нарезки лука можно направить вентилятор на себя и тогда едкие выделяющиеся вещества будут улетучиваться в сторону. Отлично с этой же функцией справляется кухонная вытяжка.

Если же ни вытяжки, ни вентилятора нет, то можно резать луковицу возле открытого окна, если, конечно, погода позволяет это сделать.

Холодная вода

Если опустить предварительно лук в емкость с холодной водой, то большая часть раздражающих веществ растворится в ней. Чтобы достичь большего эффекта, можно периодически промывать нарезаемый лук под струей холодной воды.

Не лишним будет также постоянно смачивать острие ножа в ледяной воде.

Другие эффективные методы

Существует множество народных методов, которые так или иначе помогают не плакать при нарезании лука:

  • Острый нож. Чем острее нож, тем, соответственно, быстрее будет нарезан лук и до слез дело может и не дойти. Да и слезоточивого сока будет выделяться намного меньше, чем если мучить луковицу тупым острием.
  • Лимон. Лимонная кислота отлично устраняет любые летучие пары, так что можно натереть разделочную доску и нож лимоном, после чего приступить к нарезке.
  • Уксус. Как и лимон, уксус отлично справляется с задачей не допустить слезоточивости, стоит лишь смочить им доску для нарезания. Но есть у этого один существенный минус — избавиться от аромата уксуса сложно.
  • Кипяток. Если ошпарить головку лука кипятком перед нарезкой, то он не будет выделять летучие пары, раздражающие слизистую глаза.
  • Очки. Для защиты глаз можно использовать любые очки: солнцезащитные, строительные, для плавания и другие. Конечно, это не очень удобно, но эффективно на 100%.
  • Деревянная ложка. Поговаривают, что если во время нарезки лука во рту держать деревянную ложку, то слез практически нет.
  • Кухонный комбайн. Если дома есть комбайн, который способен измельчать овощи, то зачем же мучиться с нарезкой лука? Намного быстрее и проще измельчить его в комбайне и избежать проливания слез при готовке.
  • Широкая кастрюля. Чтобы избежать слез, можно нарезать луковицу в кастрюле, на дно которой желательно положить доску для избежания травмирования стенок посуды. Но нужно быть осторожным для того, чтобы не повредить пальцы.

Лук — незаменимый ингредиент большинства блюд, начиная от супов и заканчивая пирогами. И его единственный минус — слезы при нарезке. Но если пользоваться народными методами, то можно избежать таких неприятных последствий.

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?