Многие люди покупают продукты впрок. Чтобы овощи долго оставались свежими и не теряли полезных свойств, их нужно хранить в подходящих условиях.
Правильно подготовьте овощи
Перед подготовкой к хранению, нужно убрать все перезревшие, примятые и гнилые овощи. Запрещается мыть овощи, перемешивать хорошие и порченые, разные по размеру и срокам созревания.
Для более длительного сбережения, все овощи, должны быть просушены на свежем воздухе, но не под прямыми солнечными лучами. Например, чем суше лук, тем дольше он не будет прорастать и портиться.
Картофелю после созревания дают просохнуть в течении двух недель. На зимний период хранения выбирать лучше поздние и среднепоздние сорта.
Моркови дают просохнуть в течении 2-3 часов, обрезав зеленую ботву. Для длительного хранения лучше выбирать поздние сорта моркови.
Свеклу среднего размера просушивают, очищают от земли, обрезают ботву, оставив небольшие хвостики.
Томаты с пятнами и повреждениями для длительного хранения не подойдут. Выбирать стоит томаты поздних и среднепоздних сортов. Лучше для хранения взять помидоры выросшие в открытом грунте, а не в теплице.
Каждому свое место
Помидоры
При комнатной температуре хвостиками вверх, в холодильнике овощ теряет свои вкусовые качества и аромат. Зеленые помидоры оборачивают бумагой, складывают в коробки, и в темном, прохладном месте хранят до созревания. Оптимальный срок хранения в доме три дня.
Картофель
Нельзя сберегать в холодильнике, лучше в ящиках с отверстиями, слоем не более метра, в проветриваемых, прохладных и темных помещениях. При свете картофель начнет прорастать. Хранить при температуре от 3 до 4 градусов, в холоде крахмал превращается в сахар и картофель становится сладким. В квартире картофель может пролежать до трех недель, в погребе до шести месяцев.
Репчатый лук
В холодильнике хранить не желательно, лучше в сетках при комнатной температуре 18-20 градусов, сроком до 4 месяцев.
Грибы
В прохладном, сухом месте.
Капуста
При температуре +1, темном, прохладном месте, в сетках, завернув в бумагу.
Морковь
Хранят при температуре 2 – 3 градуса в:
- открытых пакетах;
- банках;
- глиняных бочках;
- картонных и деревянных ящиках;
- ящиках с песком, опилкам;
- завернутой в бумагу, затем.
Свекла
При температуре 2-3 градуса, в мешках, ящиках с опилками, либо песком, в коридоре или балконе.
Баклажаны
В темном месте от +6 до +7 С, овощ хранится не долго, не более месяца.
Перец
При температуре до +12 градусов, в открытых коробках, переложив бумагой, нельзя сберегать в пакетах.
Огурцы
Хранятся в холодильнике в закрытых боксах, не больше семи дней.
Кабачки
На нижней полке холодильника, в полиэтиленовом пакете, с отверстиями для вентиляции воздуха.
Спаржа
Обернутой во влажную салфетку в холодильнике.
Сельдерей
Хранят упакованным в прохладном месте.
Тыква
В комнате, кладовке при температурном режиме от +1 до +14 градусов.
Базилик
Не любит низкие температуры, хранится на кухне, в емкости с водой.
Нюансы хранения
Все овощи должны храниться отдельно друг от друга. При несовместимости продуктов, быстро образовывается плесень и процессы гниения, способные навредить даже свежим овощам.
Нельзя хранить вместе:
- Картошку и лук не совмещают с другими овощами, так как они выделяют специфический запах.
- Огурцы и зеленый перец могут изменить цвет при соседстве с яблоками и помидорами, выделяющими этилен, бесцветный газ без запаха, ускоряющий дозревание овощей.
- Сельдерей и капуста ухудшают вкус помидоров.
- При смешанном хранении морковки и свеклы с перцем или помидорами делает вкус первых горьким.
- Лук поменяет свой вкус при хранении с перцем.
- Не допустимо соседство яблок, груш, помидоров и перца, из-за выделения этилена.
- Каждый сорт лука хранят отдельно друг от друга.
- Лук быстро портится от соседства с картофелем.
- Лук, тыкву и чеснок всегда сохраняют подальше от других овощей.
- Зелень, быстро пожелтеет и потеряет свои полезные качества рядом с фруктами.
Не следует оставлять на долгое хранение овощи, имеющие коричневые пятна и другие признаки начала гниения продукта.
Переработанные томаты дольше сохранятся в виде морса или томатного сока.
Для каждого овоща следует придерживаться определенных условий хранения, чтобы сохранить все полезные свойства продукта и максимально увеличить срок их хранения.