Женщины ежедневно тратят массу сил, времени и энергии на приготовление блюд. Предлагаем подборку советов, которые облегчат пребывание на кухне и пригодятся как начинающим, так и опытным хозяюшкам.
Как довести фрукты до зрелости
На полках магазинов нередко можно встретить незрелые фрукты. Поскольку их привозят из других стран, это позволяет продлить срок хранения продукта. Зная некоторые секреты, можно легко в домашних условиях довести фрукты до зрелости.
- Ананас. Заверните зеленоватый фрукт в несколько слоев бумаги и поместите в темное прохладное место. Всего через два дня вы будете наслаждаться спелым, сочным и сладким ананасом.
- Манго. Существует экспресс-способ сделать манго зрелым в тот же день, когда вы его приобрели. Для этого необходимо поместить его в емкость с крупой (рис или кукурузные зерна). Чтобы не допустить перезревание плода, проверяйте манго каждые три часа.
- Авокадо. Поместите незрелое авокадо в бумажный пакет вместе с помидором или яблоком. Закрытый пакет оставьте на кухонном столе. Через пару дней плод станет мягким. Если вы случайно разрезали недозрелый авокадо, то сбрызните его соком лимона и соедините разрезанные половинки, не вынимая косточку. Заверните авокадо в пищевую пленку и поместите в холодильник, пока оно не станет зрелым.
Чтобы не прорастала картошка
При длительном хранении, картофель начинает прорастать. Чтобы замедлить этот процесс, достаточно следовать следующим советам.
- Храните картофель в прохладном месте. Оптимальная температура от 4 до 10°С. Следите за тем, чтобы температура была постоянной. Частые перепады температуры могут привести к прорастанию картофеля.
- Не используйте целлофановые пакеты. Они удерживают тепло и влагу, не обеспечивают необходимую циркуляцию воздуха. Используйте деревянные ящики, бумажные пакеты, картонные коробки.
- Храните картошку в темном месте – большое количество света способствует прорастанию.
Секрет варки круп
Из круп готовят традиционные каши на молоке на завтрак и рассыпчатые гарниры на ужин. Сварить кашу просто, главное сделать это правильно.
- Для варки каш подойдут кастрюли с толстым дном со стенкам из нержавеющей стали.
- Не промывайте манную, ячневую и кукурузную крупы, а также хлопья геркулес.
- Чтобы лучше раскрыть вкус гречки и риса, прокалите их на сковороде 3 минуты перед варкой.
- Как правило жидкости необходимо в два раза больше, чем крупы.
- Положите деревянную лопатку или ложку на бортик кастрюли, тогда каша не выкипит.
- Убрать горький привкус пшена можно ошпариванием крупы кипятком после промывки.
- Добавив чайную ложку уксуса в рис, вы сделаете его цвет белоснежным.
- В сладкие молочные каши добавьте ваниль для придания невероятного аромата.
Как проверить свежесть продуктов
К сожалению, производители и продавцы научились маскировать продукты плохого качества, продлевать срок хранения, улучшать внешний вид и увеличивать вес, добавляя различные консерванты и добавки. С помощью простых советов выясним, как определить свежесть продуктов.
- Яйца. Просто опустите яйцо в стакан холодной воды. Свежий экземпляр ляжет на бок на дно, яйцо недельной давности — немного приподнимется тупым концом вверх, несвежее яйцо всплывет на поверхность воды. Проверяйте дату изготовления и срок годности на упаковке.
- Рыба. О свежести рыбы свидетельствуют следующие признаки: не мутные глаза, целая чешуя без повреждений и жабры красноватого оттенка. В домашних условиях опустите рыбу на дно таза с водой: свежая рыба тонет при погружении в воду.
- Мясо. Свежее мясо определить легко: на нем нет крови или слизи, куски ровные, цвет ярко-красный, мясной сок прозрачный. Некачественное мясо рыхлое, мокрое, липкое и выделяет мутный сок. Если надавить пальцем на мясной срез, то на свежем мясе образовавшаяся ямка быстро восстановится, а на продукте плохого качества не выровняется вообще.
Полезный домашний майонез
Популярный соус, без которого не обходится ни один праздничный стол. Вкусный и полезный майонез можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся простые ингредиенты комнатной температуры:
- 1 яичный желток;
- 250 мл оливкового масла;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. горчицы;
- перец по вкусу.
Смешать все ингредиенты, кроме масла и лимонного сока, в миске. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Когда соус загустеет, добавьте сок лимона. Готовый майонез храните в закрытой банке в холодильнике не более трех дней.
Как размораживать продукты
Если правильно разморозить продукт, то он сохранит внешний вид и максимум питательных веществ. Существует несколько способов размораживания продуктов, рассмотрим их.
- Размораживание в холодильнике. Поместите упаковку с мясом или рыбой в глубокую тарелку или пластиковый контейнер и поставьте на нижнюю полку холодильника. Оптимальная температура для оттаивания – в зоне свежести холодильника, если она имеется. Время разморозки зависит от размера куска. Порционные куски размораживаются примерно 6 часов, большие куски весом от 1,5 кг – сутки. Некоторые продукты необходимо съедать сразу после разморозки, чтобы избежать появления и размножения бактерий.
- Размораживание в холодной воде. Продукт в герметичной упаковке опустите в емкость, наполненную холодной водой. Можно поместить в раковину. Воду нужно периодически менять, для поддержания оптимальной температуры. Таким способом можно за 2 часа разморозить 2 кг мяса.
- Размораживание в микроволновой печи. Это самый быстрый способ разморозки продуктов. Большинство микроволновок оснащены функцией размораживания, достаточно внимательно изучить инструкцию к прибору.
Фрукты, ягоды, овощи и грибы размораживайте на нижней полке холодильника или в зоне свежести.
Никогда не размораживайте продукты в горячей воде или при комнатной температуре. Вы создадите благоприятную среду для развития бактерий.