6 малоизвестных лайфхаков с яйцом

Казалось бы, яйца — настолько популярный и традиционный продукт питания, что придуманы все способы их обработки и применения. Но находчивые люди изобретают все новые и оригинальные приемы хранения, очистки и жарки.

Проверка свежести

Свежесть пищи — основа крепкого здоровья человека. Особенно это касается продуктов органического происхождения: мяса, рыбы и, конечно, яиц. Пористая структура яичной скорлупы обеспечивает доступ воздуха к птичьему эмбриону — он продолжает развиваться, но без подходящих условий гибнет, а яйцо портится.

Если уже есть неприятный запах, то ясно, что продукт тухлый. Но свежие на вид яйца стоит перед покупкой или приготовлением энергично встряхнуть рукой. Если чувствуется внутреннее движение (содержимое как-будто «болтается»), то это первый признак того, что яйцо хранилось довольно долго. Белки таких яиц уже будет трудно взбить в пену, например, для пирожных безе.

Еще один популярный способом проверки свежести — погружение яйца в воду. Если оно легло на дно горизонтально, то смело используйте в пищу. Если повисло в воде в вертикальном положении, то срок его хранения больше недели, а значит продукт начинает портиться. Но когда яйцо всплывает на поверхность, то его уже можно выбросить.

Разбитое свежее яйцо не растечется по всей поверхности, а желток будет иметь выпуклую форму и яркий насыщенный цвет.

Отделение белка от желтка

Существует много способов отделения белков от желтков. Это делают просто руками, ложкой или специальными приспособлениями, которые продаются в магазинах. Но у смекалистых хозяек появились и новые приемы.

Например, можно воспользоваться шприцем. Яйцо разбивают в посуду, иглой прокалывают желток и втягивают его. Также «работает» и пластиковая бутылка. Крышку на маленькой емкости отвинчивают, горлышко аккуратно прикладывают к желтку, мягко нажимают на стенки сосуда и медленно их отпускают — желток от перепада давления втягивается внутрь, даже не повреждаясь.

Другой прием основан на различной степени воздействия низкой температуры на желток и белок. Яйца кладут в морозильник на несколько часов, вытаскивают, чистят и дожидаются, когда белок оттает. Тогда он легко отделится от еще твердого желтка.

Еще одна интересная идея — использование маленькой детской лейки с узким носиком без рассекателя. В игрушку разбивают яйцо и наклоняют ее над стаканом — белок стечет в отверстие, а более плотный желток застрянет.

Длительное хранение

Длительное хранение возможно только в условиях низкой температуры и ограничения доступа воздуха. Это главные факторы, которые предотвращают активное развитие бактерий.

В холодильнике стоит разместить яйца не в специальные ячейки на дверце, а поставить магазинный контейнер на верхнюю полку — там более стабильная низкая температура. В самом лотке яйца лучше повернуть острым концом вверх. Тогда желток будет больше защищен от воздействия наружного воздуха.

Не стоит мыть скорлупу сразу после покупки — с нее смывается защитный слой, а лучше слегка смазать твердую оболочку растительным маслом, вазелином, парафином или обернуть фольгой.

Легкая очистка от скорлупы

Известно, что с вареных яиц скорлупа быстро счищается, если обдать их сразу после кипения холодной водой. Кроме того, хитроумные хозяйки во время приготовления салатов для праздничного приема гостей добавляют в кастрюлю для варки столовую ложку соды. Поэтому им не придется беспокоится, что в кухонной спешке они не успеют поставить готовый продукт под холодную струю — оболочка отойдет и после постепенного остывания.

А если вам на кухне помогают дети, то можно предложить им следующую работу. Вареное яйцо положить в банку с холодной водой, закрыть ее плотной крышкой и попросить ребенка энергично потрясти сосуд. Через несколько секунд мама получит очищенное яйцо.

Вкусная яичница

Яичница — самое простое блюдо, которое может сделать любой человек. Существуют десятки рецептов ее приготовления. Стоит отметить только несколько самых необычных.

Вот один из них. Из жестяной банки вырезаем элемент выбранной формы (сердечко, звезду и т. д.), прикладываем его к кусочку мягкого хлеба и надавливаем. В полученную полость наливаем размещенное яйцо, солим, перчим по вкусу и жарим на разогретой сковородке.

Перед подачей на стол украшаем веточкой зелени и кусочком болгарского перца. Из нескольких кусков хлеба разного оттенка можно сформировать самые различные модели, например, букет цветов и украсить каждый фрагмент разноцветными овощами.

Вот еще один интересный рецепт, о котором мало кто слышал. Яйца замораживаем, чистим, нарезаем кружочками и кладем на горячую сковородку, смазанную маслом. Так получатся маленькие порционные яичницы-глазки.

Но при любом способе приготовления, чтобы получилась вкусное блюдо, надо помнить главные условия — сковорода должна быть хорошо нагрета, а сам процесс жарки выполнялся на слабом огне.

Пышный омлет

Существует и секрет приготовления пышного омлета. Разделяем продукт на основные составляющие. В белки добавляем немного сахара, молоко, приправы по вкусу и взбиваем смесь венчиком или вилкой.

Затем наливаем желтки и тщательно перемешаем. Готовый состав не просто выливаем на разогретую сковородку, а процеживаем его через ситечко. Продукт дополнительно насытится кислородом, и омлет станет более объемным и вкусным.