У многих из нас детство ассоциируется со вкусами блюд, которые мы тогда ели. Классические советские десерты понравятся людям и в наши дни. Особенно приятно, что на их приготовление не потребуется много времени и денег.
Колбаса
Этот десерт называется так, потому что внешне похож на сервелат. Пирожное не требует выпечки, а приготовить его можно за считаные минуты, не имея особых навыков.
Ингредиенты:
- песочное печенье (например, «Юбилейное») — 450 г;
- масло сливочное — 250 г;
- свежие сливки — 5 ст. л.;
- 150 грамм сахара;
- 3 ст. л. какао.
Печенье делим на три равные части. Одну — разламываем на небольшие кусочки. Оставшееся печенье превращаем в мелкие крошки.
В кастрюльке нагреваем, но не кипятим молоко. Добавляем масло, сахар и какао порошок. Все хорошенько размешиваем до однородности. Главное не даем закипеть.
Постоянно помешивая, добавляем мелкую крошку печенья. И снова все хорошо перемешиваем. Когда получилось липкое тесто, к нему добавляем оставшиеся кусочки печенья.
Необходимая консистенция должна хорошо держать форму и слегка липнуть к рукам. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте еще печенья, если рассыпается, то — ложку молока.
Скатываем тесто в колбаску, обматываем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов.
Гоголь-моголь
Это полезное и питательное блюдо предлагали нам бабушки, чтобы смягчить горло и восстановить силы.
Для приготовления одной порции надо взять два яйца и отделить желтки от белков. Желтки и три-четыре ложки сахара растираем до белого цвета.
Получается очень густое и сладкое лакомство. К нему можно добавить кусочки белого хлеба.
Хворост
Этот десерт любили готовить и на праздники, и к обычному завтраку.
Вам понадобятся:
- 400 г муки;
- 3 желтка;
- 1 ст. л. сметаны;
- половину стакана молока;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. коньяка (по желанию);
- четверть ч. л. соли;
- растительное масло для обжарки;
- сахарная пудра.
В миску кладем желтки, немного взбалтываем. К ним добавляем все, кроме муки, и тщательно размешиваем до получения однородной массы.
Просеянную муку начинаем постепенно добавлять в смесь, продолжая размешивать. Доводим все ингредиенты со состояния тугого теста, разминая руками. Оставляем на 30 минут.
Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем неширокими полосками. В центре каждого элемента делаем небольшой продольный разрез. Заворачиваем в него один конец полоски и вытягиваем. Повторяем 2-3 раза. Получаются «хворостинки».
В кипящее масло опускаем наши заготовки. Варим примерно минуту, переворачиваем и оставляем еще на несколько секунд.
Вытаскиваем хворост, ставший золотистым, и укладываем его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Перед подачей на стол остывшее лакомство обсыпаем сахарной пудрой.
Трубочки с кремом
Для них необходимо бездрожжевое слоеное тесто. Вы можете приготовить его по своему рецепту или купить готовое в магазине.
Для приготовления крема вам понадобятся:
- 3 яйца;
- 6 ст. л. сахара;
- четверть стакана воды;
- 5 капель лимонного сока.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и нарезаем на длинные полоски шириной 3 см. Каждую полоску скручиваем в трубочку вокруг металлической формы.
Выкладываем трубочки на промазанный маслом противень, смазываем их яичным желтком. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25-30 минут.
Пока трубочки остывают, делаем крем. В кастрюльке хорошо размешиваем сахар и воду. Варим до густого состояния. Даем остыть.
Взбиваем белки в устойчивую пену. Продолжая взбивать, вливаем в миску сироп тонкой струйкой. В конце добавляем лимонный сок. Крем должен получиться плотным. Остается только осторожно наполнить им хрупкие трубочки и угощаться.
Сахар в ложке
Чтобы сделать десерт, похожий на леденцы-петушки, надо просто подержать над огнем ложку с сахаром. Главное помнить два правила — ложку лучше использовать стальную, а сахар не должен в процессе приготовления приобрести слишком темный оттенок. Расплавленный сахар остужается и слизывается с ложки с огромным удовольствием.
«Персики»
Это пирожное с необычным названием выглядит очень аппетитно.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла;
- половина банки сгущенки;
- 1 яйцо;
- 250 г муки;
- 150 г сахара;
- 7 г разрыхлитель;
- 1 ст. л. сметаны;
- щепотка ванильного сахара;
- красный и желтый пищевые красители.
Сливочное масло надо заранее вытащить из холодильника, чтобы к началу готовки оно было теплым и мягким. Хорошо перемешиваем 60 г масла и сгущенку, отправляем смесь в холодильник.
Яйцо и 100 г сахара взбиваем до белого цвета, добавляем 40 г масла, сметану, ванильный сахар, разрыхлитель и все снова взбиваем. Добавляем муку и месим тесто. Оно должно получиться пластичным и не липнуть к рукам.
Тесто скатываем в колбаску и нарезаем на 12 частей. Из каждой части формируем шарики и разрезаем их пополам. Выкладываем на противень на некотором расстоянии друг от друга. Отправляем в нагретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Достаем половинки и даем немного остыть, чтобы они не обжигали руки. Работать с ними нужно быстро, так как они становятся хрупкими. С плоской стороны заготовки аккуратно вытаскиваем ложкой серединку, содержимое ложки добавляем в крем из сгущенки с маслом и перемешиваем.
Этим составом наполняем лунки и склеиваем половинки между собой. Убираем в холодильник на 10 минут. В две емкости наливаем разные пищевые красители. А на доску насыпаем сахар.
Быстро окунаем каждый шарик одним боком в желтый пигмент, а с другим — в красный. Обсыпаем их сахаром. Даем «персикам» еще 30 мин отдохнуть в холодильнике.
Трюфели из детской смеси
Такие конфетки готовили из детской смеси «Малютка». Подойдет и любое другое сухое молочное питание.
Необходимые составляющие:
- 350 г молочной смеси;
- 200 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 100 мл молока;
- 30 г несладкого какао-порошка.
В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем к нему сахар и молоко, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Снимаем кастрюльку с огня и постепенно всыпаем в нее сухую смесь и какао, непрерывно помешивая. Тесто скатываем в шар и убираем его в холодильник.
Когда оно остынет, формируем небольшие шарики и обваливаем их в какао. Ставим в холодильник на 30 минут.