Сделаем это по-быстрому: рецепты легких и сытных ужинов на скорую руку после работы

После тяжелого рабочего дня не всегда есть силы и желание готовить ужин. Поэтому многие ограничиваются бутербродами или вредной пищей. Но вместо того чтобы травить свой организм, можно приготовить сытные и легкие блюда, не проводя на кухне несколько часов.

Простой салат из моркови с сыром

Список продуктов:

  • сырая морковь – 3 корнеплода;
  • твердый сыр – 300 грамм;
  • чеснок – 2 крупных зубчика;
  • домашний майонез – 200 грамм;
  • соль –1–2 щепотки.

Чистую морковь протереть через терку. Сыр натереть на терке с крупными ячейками. Чеснок измельчить в прессе. Далее нужно взять глубокую посуду и выложить в нее уже подготовленные морковь, сыр и чеснок. Затем посолить. Для того чтобы добавить салату немного остроты – поперчить.

Тщательно все перемешать, попробовать на вкус, так как, возможно, потребуется еще посолить или добавить чеснока. Посуду с готовым салатом накрыть крышкой и на 30 минут отправить в холодильник.

Наливной пирог с капустой

Необходимые ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 500 грамм;
  • сливочное масло – 80 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • яйца – 6 штук;
  • кефир – 500 миллилитров;
  • мука – 6 стаканов;
  • соль – 1 чайная ложка.

Капусту мелко нашинковать, перемешать с солью и потушить на сливочном масле. Половину яиц сварить вкрутую, почистить, крупно нарезать и смешать с капустой.

Далее следует приготовить тесто. В миску вбить 3 яйца, посолить и взбить миксером. Когда появится устойчивая, пена влить кефир и всыпать муку и соду.

Продолжить взбивать до однородной густой массы. Форму смазать и вылить в нее около половины теста. Разложить начинку и залить сверху оставшимся тестом. Поставить в духовку и запекать 1 час при 200 градусах. Готовый заливной пирог остудить и нарезать на порции.

Суп из окорока и плавленых сырков

Список продуктов:

  • копченые куриные окорока – 2 штуки;
  • плавленый сырок – 3 пачки;
  • картофель – 4 корнеплода;
  • ук – 1 головка;
  • морковь – 2 штуки;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • соль – 1 десертная ложка.

Плавленые сырки поместить на 30 минут в морозилку. Овощи почистить, вымыть нарезать кубиками. Картофель для дальнейшей варки переложить в кастрюлю, влить холодную воду и поместить на огонь. Лук и морковь слегка обжарить на сковороде и выложить в суп. Отделить мясо копченых окороков от костей, нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю.

Всыпать соль и варить до готовности картофеля. Затем натереть на терке замороженные плавленые сырки и выложить их в суп. Перемешивать, пока они полностью не растворятся, и выключить плиту. Подавая, украсить рубленным молодым луком.

Куриные котлеты с овощами

Перечень ингредиентов:

  • куриная грудка – 500 грамм;
  • цветная капуста – 10 соцветий;
  • сыр – 150 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • сметана – 1/2 стакана;
  • мука – 4 столовые ложки;
  • лук – 1 штука;
  • черный перец – 1/3 чайной ложки;
  • свежий укроп – 1/2 пучка.

Мясо помыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Капусту, лук и перец порезать кубиками и обжарить на сковороде. Картофель почистить, вымыть и измельчить на терке. В глубокую миску выложить кусочки куриной грудки, обжаренные овощи, тертый картофель и сметану. Вбить яйца, всыпать муку, добавить рубленый укроп, тертый сыр, соль и перец.

Вымесить фарш и сформировать из него котлеты. На разогретом растительном масле обжарить их примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со свежими помидорами и огурцами, посыпав зеленью.

Горбуша на сковороде

Необходимые продукты:

  • горбуша – 1 килограмм;
  • ржаная мука – 1 стакан;
  • сливочное масло – 25 грамм;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • лук – 1 головка;
  • молотый перец – 1/4 чайной ложки;
  • семена кунжута – 1 десертная ложка;
  • петрушка – 1/2 пучка;
  • лимон – 1 штука;
  • вода – 1/2 стакана;
  • сахар – 1/2 чайной ложки.

Подготовленную рыбу нарезать кусочками толщиной примерно 2 сантиметра. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут. Обвалять со всех сторон в ржаной муке и обжарить на сковороде 5 минут с одной стороны, перевернуть, уменьшить огонь и жарить еще 10 минут. Отдельно растопить на сковороде сливочное масло, добавить оливковое и выложить в нее нашинкованный лук. Пассировать до мягкости и добавить томат. Потушить 5 минут и влить кипяченую воду.

Затем добавить столовую ложку лимонного сока, семена кунжута, сахар, молотый перец и рубленую зелень. Перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Приготовленной заправкой полить обжаренные кусочки горбуши и дать постоять 10 минут.

Жареная скумбрия

Список ингредиентов:

  • филе скумбрии – 6 штук;
  • огурцы – 3 штуки;
  • паприка – 1/3 чайной ложки;
  • отварная свекла – 2 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • оливковое масло – 5 столовых ложек;
  • соль – 1/2 чайной ложки.

Рыбу натереть солью, смазать 2 ложками оливкового масла и обжарить на сковороде по 5 минут с обеих сторон. Выложить на блюдо и посыпать паприкой. Свеклу, огурцы и лук нарезать кубиком. Уксус взбить с оставшимся маслом.

Соединить овощи с заправкой, посолить и перемешать. Выложить поверх жареной скумбрии и подавать к столу.

Греческий салат по-домашнему

Перечень продуктов:

  • брынза – 300 грамм;
  • болгарский перец – 2 штуки;
  • огурцы – 3 штуки;
  • помидоры – 3 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 4 столовые ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • маслины – 15 штук;
  • листья салата – 1 пучок;
  • базилик – 4 веточки;
  • перец – 1/4 чайной ложки;
  • соль – 1/2 чайной ложки.

Лук нарезать кольцами, перемешать с уксусом и маслом. Оставить на 20 минут. В чашку выдавить чеснок, добавить щепотку соли, перец и перемешать. Крайние 4 листа салата выложить на тарелку, остальные нарезать. Маслины порезать пополам, огурцы кружочками, помидоры дольками, брынзу кубиками, а перец тонкими полосками. Базилик промыть и порубить.

Соединить овощи, маринованный лук, зелень, чеснок и брынзу. Сбрызнуть оставшимся маслом, посолить и перемешать. Готовый греческий салат выложить на тарелку.