Важных гостей угощаю «Битыми огурцами», все нахваливают и просят рецепт

У каждого человека свои гастрономические пристрастия: «кто-то любит арбуз, а другой — свиной хрящик». А я просто не дождусь сезона местных овощей, чтобы приготовить свой любимый салат из «битых огурцов».

Это азиатское блюдо в летний период становится постоянным в рационе моей семьи. Друзья, которые приезжают к нам погостить, тоже оценили его по достоинству.

Поэтому огуречный салат из разряда повседневных блюд стал праздничным угощением. И я с удовольствием готовлю его даже на торжества, и для дорогих гостей, которым очень хочется угодить.

Рецептом простого и быстрого в приготовлении блюда я уже поделилась со всеми своими подругами и коллегами. Теперь расскажу и вам, как из обычных огурцов сделать оригинальную закуску.

Начнем с самого простого, можно сказать базового рецепта, который обычно называют «китайским». Для начала моем и чистим 5 огурцов средней величины от кожицы. Срезаем кончики, разрезаем овощи сначала на 4 части, а затем каждый кусок — еще на 3.

Европейцы также вытаскивают из огурцов сердцевину, чтоб салат был более сбалансирован. Но в этом нет никакой необходимости. В китайском варианте огурцы оставляют в первозданном виде — с семечками.

Затем 4 зубчика чеснока нарезаем ножом как можно мельче и кладем его вместе с огурцами в плотный полиэтиленовый пакет. Далее при помощи скалки или молоточка аккуратно отбиваем продукты. Этим мы добиваемся того, чтобы ароматы и соки ингредиентов перемешались друг с другом. Следите, чтобы пакет от ваших ударов не порвался нам важно сохранить все его содержимое.

Далее приготовим заправку для будущего салата. Для этого возьмем 1 ст. л. хорошего соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст.л. ароматного кунжутного масла, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Хорошо все смешаем между собой ложкой.

Выкладываем огурцы с чесноком на тарелку, приправляем заправкой и посыпаем сверху двумя столовыми ложками семян кунжута. Для улучшения вкусовых качеств закуски можно кунжутные семечки слегка обжарить на сухой скороде.

Готовый салат можно подавать буквально через 10-15 минут. Но если дать ему время хорошо промариноваться в течение 1 часа, то он от этого станет еще вкуснее.

По желанию вы можете добавить в него четверть свежего красного перчика (лучше острого), укроп, кориандр. Но и без этих добавок салат будет достаточно вкусным.

Если к базовому рецепту добавить еще некоторые ингредиенты, то можно получить более питательную закуску. Ее можно будет использовать как полноценное блюдо на обед или ужин.

Для этого к битым огурцам нужно будет добавить мясо. Идеальнее всего подойдет постная говядина. К приготовленным по базовому рецепту огурцам мы добавляем примерно 300 граммов отваренного и порезанного брусочком мяса.

Затем берем 1 шт. крымского лука, нарезаем его полукольцами и на несколько минут оставляем мариноваться в винном уксусе. Тем временем нарезаем соломкой 1 болгарский перец. Соединив все ингредиенты вместе, вымешиваем закуску ложкой.

Третьим вариантом блюда, основу которого составляют битые огурцы, будет пикантный салат с медом. Для его приготовления нам понадобятся:

  • огурцы — 5 шт.;
  • мед — 3 ст. л.;
  • рисовый уксус — 1 ст. л.;
  • кунжутное масло — 1 ст. л.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • арахис — 150-200 граммов.

Эту закуску также готовим, применяя базовый рецепт. Только арахис следует предварительно прожарить на сухой сковороде, чтобы шелуха начала легко сниматься. Чищеные орехи добавляем в салат и перемешиваем все продукты.

Попробуйте приготовить хотя бы один из вариантов рецепта. Вкус блюда можно регулировать на свое усмотрение при помощи ингредиентов, которые сделают закуску более острой или пряной.