Не только шашлыки: 8 вкусных блюд, которые можно приготовить на природе

Отдых на природе привычно ассоциируется с шашлыками, которым, казалось бы, трудно найти альтернативу. Однако  разнообразия все-таки можно достичь, если воспользоваться рецептами оригинальных блюд.

Люля-кебаб

В классическом рецепте этого кавказского блюда используют баранину. Но вы по желанию можете использовать свинину, говядину или даже курицу. Важно, чтобы мясо не было сухим. Немного жира сделает фарш вязким, и он не будет соскальзывать с шампура.

Ингредиенты:

• 1 кг задней или шейной части баранины;
• 200 г курдючного жира;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок петрушки;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 2 ч. л. хмели-сунели;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Пропустите через мясорубку баранину, жир, репчатый лук.
2. Зелень мелко порубите.
3. В миске смешайте фарш с зеленью, специями, посолите.
4. Чтобы заготовка хорошо держалась на шампуре, фарш следует хорошо отбить. Для этого нужно брать его руками и с силой бросать на столешницу. Когда почувствуете, что фарш стал плотным, можно приступать к лепке.
5. Сформируйте вокруг шампура продолговатые «колбаски», хорошо приминая их руками.
6. Готовьте на мангале около 10 минут. Дольше не стоит держать: фарш быстро доходит, а пересушить его очень просто.

Фаршированный перец

Прекрасная овощная закуска — хорошая альтернатива обычной нарезке. Начинку можете менять по своему вкусу, но обязательно добавляйте сыр. Он расплавится от высокой температуры и задаст вкус всему блюду.

Ингредиенты:

• 6 шт. болгарских перцев разного цвета;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 250 г пармезана;
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• базилик и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с начинки. Два перца очистите от плодоножек, семян и порежьте мелким кубиком.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Обжарьте кубики перца в оливковом масле до небольшого размягчения, добавьте кукурузу, орехи, чеснок, базилик и соль. Готовьте около 5 минут.
4.  Натрите пармезан на мелкой терке. Смешайте в миске с остальной начинкой, оставив немного сыра для посыпки блюда.
5. Оставшиеся 4 перца разрежьте вдоль пополам, извлеките семена.
6. Положите половинки срезами вниз на решетку и запекайте их около 3 минут.
7. Затем переверните перец, положите в углубления начинку, сверху присыпьте оставшимся сыром и готовьте еще 5 минут.

Шампиньоны на углях

Очень ароматная закуска, которая будет готова уже через 10 минут. Но сначала нужно замариновать грибы за пару часов до запекания. Но лучше подержать их в растворе всю ночь.

Ингредиенты:

• 500 г небольших шампиньонов;
• 1 лимон;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите грибы и помойте. Поместите их в глубокий контейнер с крышкой.
2. Приготовьте маринад. Выжмите из лимона сок, добавьте соль, перец, хорошо взболтайте.
3. Залейте маринадом грибы, закройте плотно крышкой.
4. Грибы готовьте на решетке, обжаривая по 5 минут с каждой стороны.

Картофельные шашлыки с беконом

Для этого блюда идеально подойдет молодой картофель небольшого размера. Чистить его нет необходимости, а помыть тщательно щеткой — обязательно.

Ингредиенты:

• 1 кг молодого картофеля;
• 300 г полосок бекона;
• 20-30 шт. помидоров черри;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель оберните вокруг полоской бекона.
2. Нанизывайте на деревянные шпажки или шампуры по очереди: картофель с беконом и помидоры.
3. Посолите и приправьте шашлычки со всех сторон.
4. Запекайте на мангале около 10-15 минут, периодически поворачивая. Готовность картофеля проверяйте ножом.

Креветки на шпажках

Изысканное блюдо хорошо сочетается с сухим белым вином и голубым сыром. Для шашлычков выбирайте крупные королевские креветки.

Ингредиенты:

• 25-30 креветок;
• 1 репчатая луковица;
• 1 баночка резанных консервированных ананасов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 см корня имбиря;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. сухого белого вина;
• морская соль по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки очистите от панциря и темной прожилки на спинке.
2. Луковицу освободите от шелухи и нарежьте квадратами, примерно 3х3 см.
3. С ананасов слейте сироп.
4. На шпажки поочередно нанизывайте креветки, лук и ананасы. Посолите с обеих сторон.
5. Обжаривайте их на решетке-гриль не более 5 минут.
6. К этим шашлычкам приготовьте соус, смешав измельченный чеснок, имбирь, масло, вино, соль.

Стейк из семги

Жирная рыба для мангала подходит не хуже мяса. Постные стейки перед жаркой можно замариновать в небольшом количестве масла со специями.

Ингредиенты:

• 6 стейков семги;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 лимон;
• 200 г сметаны;
• 1 пучок зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Выжмите из лимона сок, смешайте с маслом, специями, солью, обмажьте рыбу этой смесью.
2. Дайте семге промариноваться 15-20 минут и жарьте на мангале, периодически переворачивая, по 10-12 минут с каждой стороны.
3. К рыбе приготовьте соус, взбейте сметану с солью, измельченным чесноком и зеленью.

Шурпа

Густой наваристый суп готовят в котелке. Вместо баранины можете использовать любое жирное мясо.

Ингредиенты:

• 500 г баранины на кости;
• 100 г курдючного жира;
• 7 картофелин;
• 4 крупных помидора;
• 2 моркови;
• 2 болгарских перца;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 пучок зелени;
• приправы и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо крупными кусками, сложите его вместе с жиром в котелок, залейте 3 л воды.
2. Варите баранину до готовности, периодически снимая пену.
3. Затем нарежьте крупно очищенные овощи. Закладывайте их по очереди с интервалом в 10 минут: морковь, картофель, болгарский перец, помидоры, лук.
4. За 2 минуты до готовности добавьте приправы, соль, измельченную зелень.

Гамбургеры

Фастфуд можно есть не только в кафе. На природе, когда аппетит особенно сильный, гамбургеры будут как раз к месту.

Ингредиенты:

• булочки для гамбургеров — 6 штук;
• 1 упаковка плавленого сыра пластинками;
• 500 г мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• листья салата, помидоры, соленые огурчики, майонез и кетчуп для сборки гамбургеров.

Приготовление:

1. Луковицу и чеснок очистите, мелко нарубите.
2. Смешайте фарш с яйцом, луком, чесноком, посолите.
3. Сформируйте плоские котлетки, обваляйте их в сухарях и выложите на решетку. Жарьте на мангале по 5 минут с каждой стороны.
4. Булочки разрежьте пополам вдоль и слегка подсушите их на гриле.
5. Собирая гамбургер, на нижнюю булочку нанесите майонез, а затем слоями — салат, котлету, кетчуп, огурец, плавленый сыр, помидор.