От мохито до уксуса: 7 небанальных блюд из клубники

Сочная, ароматная клубника годится не только для варений и компотов. Из этой полезной ягоды можно приготовить множество разнообразных блюд. Некоторые из них весьма изысканны и необычны, и помогут вам удивить семью или гостей.

Цукаты

Цукаты из клубники можно использовать для украшения тортов и куличей, начинять пироги или есть вместо конфет. Эти сладости долго хранятся в морозилке или в банках. Для приготовления лучше использовать ягоды покрупнее, поскольку они уменьшатся в несколько раз.

На 500 мл воды берем 1 кг сахара, все помещаем в кастрюлю и, постоянно перемешивая, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде.

Очищенную и вымытую клубнику заливаем образовавшимся сиропом, оставляем остывать, а затем перекладываем в дуршлаг. Сироп снова доводим до кипения и заливаем ягоду, остужаем и перекладываем. Повторяем 7 раз.

Ставим дуршлаг с клубникой над миской и ждем несколько часов, пока жидкость стечет. Затем выкладываем ягоды на противень, застеленный пергаментом.

Отправляем сушиться в духовку с приоткрытой дверкой на 2-3 часа при +40…+50°С. Готовые цукаты остужаем и при желании посыпаем сахарной пудрой.

Клубничный уксус

Есть два основных рецепта: в первом случае готовится клубничный уксус, а во втором – винному продукту придается ягодный аромат. Если вам некуда спешить, отдайте предпочтение натуральному брожению, а если хочется побыстрее – сделайте ароматизацию.

Для приготовления уксуса берем 500 г клубники, 500 мл воды и 5 ст. л. сахара. Ягоды разминаем вилкой, сахар растворяем в воде. Все перемешиваем в банке, закрываем крышкой и на две недели оставляем в комнатных условиях.

Ежедневно встряхиваем банку. По истечении времени процеживаем уксус и переливаем в чистую бутылку.

Для приготовления по второму способу берем вместо воды белый винный уксус, а сахара кладем поменьше – 2-3 ст. л. Ягоды заливаем уксусом и оставляем на 3 часа, а затем добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим смесь на плиту и доводим до кипения, после чего варим 8 минут на слабом огне. Остужаем, процеживаем и переливаем в бутылку.

Мохито

Для приготовления 4 л клубничного мохито нам понадобится 1 кг ягод, 4,5 л воды, 2 стакана сахара, 25 г свежих дрожжей, 2 лайма и мята по вкусу. Сначала готовим добавку: обрываем листочки с мяты, промываем, растираем с половиной сахара, добавляем немного лаймового сока.

Клубнику чистим, моем и раздавливаем вилкой в кастрюле, засыпаем сахаром. Лаймы мелко нарезаем и добавляем туда же. Заливаем водой, доводим до кипения и убираем с огня. Через час, когда напиток немного остынет, засыпаем в кастрюльку мяту.

Дожидаемся полного остывания и притрушиваем сверху дрожжами, прикрываем крышкой. Через час перемешиваем и оставляем напиток на 24 часа. По истечении времени процеживаем мохито и разливаем по бутылкам. Оставляем при комнатных условиях на полдня, а затем ставим в холодильник.

Коктейль с мороженным

Из клубники с мороженным можно сделать простой, но оригинальный коктейль. Изюминка этого рецепта – шоколадная глазурь. Ее готовим в первую очередь: мелко ломаем плитку молочного шоколада и смешиваем с 60 г растопленного сливочного масла до однородности. Для более яркого эффекта добавляем в глазурь четверть стакана какао и хорошо перемешиваем.

0,5 кг клубники взбиваем в блендере с таким же количеством ванильного пломбира и разливаем по стаканам. Сверху заливаем глазурью, ставим красивую ягодку для украшения.

Маршмеллоу

Для приготовления нежного и воздушного маршмеллоу потребуется 300 г клубники, 150-200 г сахарной пудры, сок половины лимона и 15-20 г желатина. Ягоды чистим и моем, добавляем пудру и сок, взбиваем в блендере. В полученную смесь засыпаем желатин (если указано в инструкции, предварительно даем ему набухнуть в воде) и нагреваем на огне, постоянно перемешивая. Когда желатин растворится, выключаем.

Остужаем смесь и взбиваем блендером до состояния белой пены, смесь должна задерживаться на венчике. Форму застилаем пергаментом и смазываем оливковым маслом. Выливаем смесь, разравниваем и оставляем застывать на сутки. В жаркое время лучше убрать в холодильник.

Когда маршмеллоу застынет, его надо перевернуть и аккуратно разрезать острым ножом на квадраты. Обваливаем конфеты в сахарной пудре или кокосовой стружке.

Салат из лука и клубники

Необычный салат можно приготовить из клубники и красного лука. Нам понадобится 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, соль, мята и базилик по вкусу. 100 г клубники взбиваем в блендере с медом, соком лимона, мятой и базиликом. В этом соусе полчаса маринуем красный лук, нарезанный кольцами.

Делим лук в маринаде на две части. Одну часть укладываем нижним слоем в креманку и размещаем на ней клубнику, разрезанную пополам. Вторую часть заливаем сверху, украшаем мятой и базиликом, ставим в холодильник на 15-30 минут.

Жареная клубника

Жареная клубника хороша с мороженным. Ягоды нужно почистить, помыть, разрезать на 2 или 4 части и быстро обжарить на сковороде со сливочным маслом. Затем добавить в клубнику 1 ст. л. коньяка, густо посыпать сахарной пудрой и слегка – черным перцем.

На тарелку выложить шарики мороженного и полить соусом со сковородки.