Масленица – время, когда каждый день можно печь блины и экспериментировать с рецептами и начинками. Чтобы вы могли порадовать домашних, мы подобрали для вас 7 рецептов вкусных блинчиков на каждый день недели, которые сможет приготовить каждый.
Тонкие блинчики на молоке
Это быстрый и простой рецепт. Из этого теста получаются тонкие блины, которые тают во рту. Подавайте их со сливочным маслом, сметаной или заверните с начинкой – сладкой или мясной.
Что потребуется:
- яйца – 2 шт;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ст. л.;
- стакан молока;
- стакан горячей воды;
- стакан муки;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
В миску разбиваем яйца, начинаем активно взбивать. Добавляем остальные ингредиенты по порядку, не прекращая перемешивать. Сначала горячую воду, затем холодное молоко, после этого муку, разрыхлитель и соль, в конце – столовую ложку растительного масла, чтобы тесто отходило от сковороды при переворачивании.
Не бойтесь добавлять горячую воду в яйца, они не свернутся, если не прекращать взбивание. Тесто получится пышным, пористым, воздушным и при этом позволит делать тонкие блины.
Небольшой секрет: чтобы тесто не прилипало к сковороде и аккуратно переворачивалось, дайте ему постоять 20 минут перед жаркой. За это время раскроется клейковина в муке, и можно печь тонкие блинчики, не боясь повредить их при обжарке с 2-х сторон.
Молочные блинчики на дрожжах
Тем, кто любит пышные блины, стоит приготовить их на молоке и с добавлением дрожжей. Они хорошо сочетаются с вареньем, маслом, сметаной.
Потребуется:
- молоко – 0,5 л;
- пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- дрожжи – половина пакетика сухих (10 г) или половина пачки «живых».
Сначала приготовим опару. Для этого подогреем половину молока до 36 градусов, добавим 1 ст. л. сахара и дрожжи. Затем оставим смесь на 20 минут, до тех пор пока дрожжи не поднимутся пышной пеной.
После этого готовим тесто:
- Добавим в получившуюся смесь остальное молоко, сахар, муку, яйца, перемешиваем.
- После этого вливаем растительное масло.
- Оставляем тесто на 2-3 часа, чтобы хорошо поднялось.
- Снова перемешиваем, чтобы удалить лишний углекислый газ.
- Разогреваем сковороду, смазываем и начинаем выпекать.
Блины получаются пышными, высокими, ароматными, с румяной корочкой.
Блинчики с начинкой
Их можно приготовить на завтрак или на десерт к семейному ужину в масленичную неделю.
Для теста понадобится:
- молоко – 300 мл;
- мука – 1,5 стакана;
- сахар – 1 ст. л.;
- немного соли и соды;
- яйца – 2 шт;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.
Для начинки необходимо:
- 3 яблока;
- 2 пачки творога (по 180 г);
- 2 ст. л. сахара.
Сначала готовим тесто для блинов:
- Перемешиваем молоко, яйца, соль и сахар.
- Насыпаем муку и вымешиваем до однородности.
- Добавляем соду на кончике ножа и растительное масло, жарим.
- Каждый испеченный блин смазываем сливочным маслом.
Переходим к начинке:
- Очищенные и порезанные кубиками яблоки тушим на сковороде с сахаром до мягкости 10-15 минут.
- Творог размешиваем с сахаром до однородной массы и смешиваем с яблоками.
- Кладем в центр начинку и заворачиваем трубочкой.
Каждую трубочку можно слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла.
Ажурные блинчики на кефире
Тоже готовятся с использованием кипятка, но получаются еще более тонкими и ажурными. Подавать их можно с любым сладким соусом или джемом.
Что понадобится:
- стакан кефира;
- стакан кипятка;
- 2 яйца;
- стакан муки;
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка соли.
Начинаем готовить:
- Взбиваем яйца с солью и сахаром.
- Вливаем, не прекращая взбивать, горячую воду.
- Продолжаем взбивать, добавляем кефир и затем муку.
- В конце вливаем столовую ложку растительного масла.
- Дадим тесту «отдохнуть» 10 минут.
Выпекаем тонкие блинчики, которые должны получиться ажурными и с большим количеством дырочек.
Пышные гречневые блины
Этот рецепт для любителей высоких, пышных блинов. Готовятся они с использованием гречневой муки. Но пшеничная необходима для того, чтобы добавить в тесто клейковину.
Понадобится:
- половина пакетика сухих или половина пачки «живых» дрожжей;
- стакан гречневой муки;
- стакан пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 0,5 л молока;
- 50 г сметаны или жирных сливок.
Готовим тесто:
- Замешиваем опару из молока, сахара и дрожжей.
- Поднявшуюся опару перемешиваем.
- Добавляем молоко, сахар, яйца.
- Насыпаем пшеничную муку, затем гречневую.
- Размешиваем до однородной массы без комочков.
- Ждем 2-3 часа, чтобы тесто поднялось.
- Вливаем сметану или сливки, снова перемешиваем.
Подаем со сметаной, взбитым творогом с сахаром или вареньем.
Блины на сливках по-американски
Довольно калорийные. Их отличие в том, что готовятся они на сливках с добавлением корицы и ванилина и по размеру получаются чуть меньше, чем «наши», только выше.
Что потребуется:
- 0,5 л сливок;
- 3 яйца;
- 300 г пшеничной муки высшего сорта;
- полстакана сахара;
- щепотка ванилина, корицы, соли;
- 0,5 ч. л. соды;
- кленовый сироп – по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Взбиваем отдельно белки с солью.
- Желтки перемешиваем с сахаром, корицей, ванилином.
- Вливаем в желтки сливки и продолжаем взбивать.
- Осторожно добавляем белки, взбивая на низкой скорости.
- Разогреваем сковороду, смазываем маслом.
- Тесто получается густым, поэтому не распределяем его по всей сковороде, оставляем диаметром 10-12 см.
Блины-панкейки получаются пышными, высокими, аппетитными. Подают их с кленовым сиропом.
Блинчики «Зебра» с какао
Для этого рецепта за основу возьмите любой рецепт тонких блинчиков.
Понадобится:
- 2 стакана молока;
- 1,5 стакана муки;
- 1 ст. л. сахара;
- немного соли и соды;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. растительного масла.
Готовим:
- Примерно 1⁄8 часть теста отольем в отдельную емкость, лучше если у нее будет носик, добавляем туда какао, тщательно перемешаем.
- Разогреваем сковороду, смазываем маслом.
- Выливаем порцию обычного теста на сковороду и сверху быстро распределяем шоколадное тесто полосками, кругами, как получается.
- Переворачиваем и повторяем то же самое действие.
- Заворачиваем готовые блинчики в трубочки и подаем на стол со сметаной или сгущенкой.