Готовимся к Масленице: 7 рецептов вкусных блинов на каждый день недели

Масленица – время, когда каждый день можно печь блины и экспериментировать с рецептами и начинками. Чтобы вы могли порадовать домашних, мы подобрали для вас 7 рецептов вкусных блинчиков на каждый день недели, которые сможет приготовить каждый.

Тонкие блинчики на молоке

Это быстрый и простой рецепт. Из этого теста получаются тонкие блины, которые тают во рту. Подавайте их со сливочным маслом, сметаной или заверните с начинкой – сладкой или мясной.

Что потребуется:

  • яйца – 2 шт;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • стакан молока;
  • стакан горячей воды;
  • стакан муки;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

В миску разбиваем яйца, начинаем активно взбивать. Добавляем остальные ингредиенты по порядку, не прекращая перемешивать. Сначала горячую воду, затем холодное молоко, после этого муку, разрыхлитель и соль, в конце – столовую ложку растительного масла, чтобы тесто отходило от сковороды при переворачивании.

Не бойтесь добавлять горячую воду в яйца, они не свернутся, если не прекращать взбивание. Тесто получится пышным, пористым, воздушным и при этом позволит делать тонкие блины.

Небольшой секрет: чтобы тесто не прилипало к сковороде и аккуратно переворачивалось, дайте ему постоять 20 минут перед жаркой. За это время раскроется клейковина в муке, и можно печь тонкие блинчики, не боясь повредить их при обжарке с 2-х сторон.

Молочные блинчики на дрожжах

Тем, кто любит пышные блины, стоит приготовить их на молоке и с добавлением дрожжей. Они хорошо сочетаются с вареньем, маслом, сметаной.

Потребуется:

  • молоко – 0,5 л;
  • пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • дрожжи – половина пакетика сухих (10 г) или половина пачки «живых».

Сначала приготовим опару. Для этого подогреем половину молока до 36 градусов, добавим 1 ст. л. сахара и дрожжи. Затем оставим смесь на 20 минут, до тех пор пока дрожжи не поднимутся пышной пеной.

После этого готовим тесто:

  1. Добавим в получившуюся смесь остальное молоко, сахар, муку, яйца, перемешиваем.
  2. После этого вливаем растительное масло.
  3. Оставляем тесто на 2-3 часа, чтобы хорошо поднялось.
  4. Снова перемешиваем, чтобы удалить лишний углекислый газ.
  5. Разогреваем сковороду, смазываем и начинаем выпекать.

Блины получаются пышными, высокими, ароматными, с румяной корочкой.

Блинчики с начинкой

Их можно приготовить на завтрак или на десерт к семейному ужину в масленичную неделю.

Для теста понадобится:

  • молоко – 300 мл;
  • мука – 1,5 стакана;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • немного соли и соды;
  • яйца – 2 шт;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Для начинки необходимо:

  • 3 яблока;
  • 2 пачки творога (по 180 г);
  • 2 ст. л. сахара.

Сначала готовим тесто для блинов:

  1. Перемешиваем молоко, яйца, соль и сахар.
  2. Насыпаем муку и вымешиваем до однородности.
  3. Добавляем соду на кончике ножа и растительное масло, жарим.
  4. Каждый испеченный блин смазываем сливочным маслом.

Переходим к начинке:

  1. Очищенные и порезанные кубиками яблоки тушим на сковороде с сахаром до мягкости 10-15 минут.
  2. Творог размешиваем с сахаром до однородной массы и смешиваем с яблоками.
  3. Кладем в центр начинку и заворачиваем трубочкой.

Каждую трубочку можно слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

Ажурные блинчики на кефире

Тоже готовятся с использованием кипятка, но получаются еще более тонкими и ажурными. Подавать их можно с любым сладким соусом или джемом.

Что понадобится:

  • стакан кефира;
  • стакан кипятка;
  • 2 яйца;
  • стакан муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • щепотка соли.

Начинаем готовить:

  1. Взбиваем яйца с солью и сахаром.
  2. Вливаем, не прекращая взбивать, горячую воду.
  3. Продолжаем взбивать, добавляем кефир и затем муку.
  4. В конце вливаем столовую ложку растительного масла.
  5. Дадим тесту «отдохнуть» 10 минут.

Выпекаем тонкие блинчики, которые должны получиться ажурными и с большим количеством дырочек.

Пышные гречневые блины

imagetools3.jpg

Этот рецепт для любителей высоких, пышных блинов. Готовятся они с использованием гречневой муки. Но пшеничная необходима для того, чтобы добавить в тесто клейковину.

Понадобится:

  • половина пакетика сухих или половина пачки «живых» дрожжей;
  • стакан гречневой муки;
  • стакан пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли;
  • 0,5 л молока;
  • 50 г сметаны или жирных сливок.

Готовим тесто:

  1. Замешиваем опару из молока, сахара и дрожжей.
  2. Поднявшуюся опару перемешиваем.
  3. Добавляем молоко, сахар, яйца.
  4. Насыпаем пшеничную муку, затем гречневую.
  5. Размешиваем до однородной массы без комочков.
  6. Ждем 2-3 часа, чтобы тесто поднялось.
  7. Вливаем сметану или сливки, снова перемешиваем.

Подаем со сметаной, взбитым творогом с сахаром или вареньем.

Блины на сливках по-американски

Довольно калорийные. Их отличие в том, что готовятся они на сливках с добавлением корицы и ванилина и по размеру получаются чуть меньше, чем «наши», только выше.

Что потребуется:

  • 0,5 л сливок;
  • 3 яйца;
  • 300 г пшеничной муки высшего сорта;
  • полстакана сахара;
  • щепотка ванилина, корицы, соли;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • кленовый сироп – по вкусу.

Начинаем приготовление:

  1. Взбиваем отдельно белки с солью.
  2. Желтки перемешиваем с сахаром, корицей, ванилином.
  3. Вливаем в желтки сливки и продолжаем взбивать.
  4. Осторожно добавляем белки, взбивая на низкой скорости.
  5. Разогреваем сковороду, смазываем маслом.
  6. Тесто получается густым, поэтому не распределяем его по всей сковороде, оставляем диаметром 10-12 см.

Блины-панкейки получаются пышными, высокими, аппетитными. Подают их с кленовым сиропом.

Блинчики «Зебра» с какао

Для этого рецепта за основу возьмите любой рецепт тонких блинчиков.

Понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • немного соли и соды;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Готовим:

  1. Примерно 1⁄8 часть теста отольем в отдельную емкость, лучше если у нее будет носик, добавляем туда какао, тщательно перемешаем.
  2. Разогреваем сковороду, смазываем маслом.
  3. Выливаем порцию обычного теста на сковороду и сверху быстро распределяем шоколадное тесто полосками, кругами, как получается.
  4. Переворачиваем и повторяем то же самое действие.
  5. Заворачиваем готовые блинчики в трубочки и подаем на стол со сметаной или сгущенкой.