7 распространенных ошибок в приготовлении яиц, способных испортить блюдо

Несмотря на то, что яйца — один из самых популярных продуктов в кулинарии, далеко не все хозяйки задумываются, что на их вкус и внешнее состояние влияет процесс приготовления. Во время него можно допустить несколько распространенных ошибок, которые могут испортить блюдо.

Разбивать о миску или сковородку

Никому не хочется есть яичницу или омлет и ощущать скорлупу на зубах. Чтобы такого не происходило, яйца нужно разбивать не о миску или сковороду, так как закругленный край неровно раскалывает скорлупу и в блюде плавают ее кусочки, а о ровную поверхность (например, о стол).

При таком способе желтки не растекаются, а получается целыми и аккуратными.

Недостаточно взбивать

Блюда, для приготовления которых белок и желток взбили хорошо, получаются нежными, вкусными и воздушными. Взбивать венчиком от 3 до 5 минут в медной, стеклянной или нержавеющей посуде. Пластиковая емкость категорически не подходит.

Желтки и белки рекомендуется взбивать комнатной температуры и в отдельных мисках.

Жарить на сильном огне

Очень частая ошибка — жарка на сильном огне. Безусловно, так яйца приготовятся быстрее, но их вкус и внешний вид оставят желать лучшего. На большом огне белок пересушивается, получается безвкусным.

Поэтому стоит запомнить, что ни яичница, ни омлет не любят высокую температуру.

Использовать неправильную сковороду

На внешний вид и вкус еды влияет посуда, которая применяется во время приготовления блюда. Использовать некачественную утварь — испортить продуты.

Желательно готовить в сковороде с антипригарным покрытием. В ней яйца равномерно прожариваются и не пригорают.

Добавлять много масла

Использование большого количества масла при готовке неблагоприятно влияет на желудок и добавляет лишние калории в пищу. Чтобы блюдо не пригорало, применяйте силиконовую кисточку для смазывания сковороды.

Так вы сможете сократить расход масла. Но перед этим сковороду необходимо предварительно разогреть.

Класть яйца в кипящую воду

При варке не стоит яйца опускать в кипящую воду. Они не любят перепада температуры. Сначала кладем яйца в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. После закипания засекаем нужное время. По готовности заливаем холодной водой.

Так они получаются аккуратные без треснувшей скорлупы и вытекшего белка. К тому же соблюдение этого правила влияет на их вкус и скорость очищения.

Неправильно чистить

При чистке, чтобы половину белка не отправить в мусорное ведро, тоже нужно соблюдать правило. По готовности яйца залить холодной водой, слегка сдавить скорлупу пальцами и оставить остывать дальше. После этого можно спокойно чистить.