Несмотря на то, что яйца – один из самых популярных продуктов в кулинарии, далеко не все хозяйки задумываются, что на их вкус и внешнее состояние влияет процесс приготовления. Во время него можно допустить несколько распространенных ошибок, которые могут испортить блюдо.
Разбивать о миску или сковородку
Никому не хочется есть яичницу или омлет и ощущать скорлупу на зубах. Чтобы такого не происходило, яйца нужно разбивать не о миску или сковороду, так как закругленный край неровно раскалывает скорлупу и в блюде плавают ее кусочки, а о ровную поверхность (например, о стол).
При таком способе желтки не растекаются, а получается целыми и аккуратными.
Недостаточно взбивать
Блюда, для приготовления которых белок и желток взбили хорошо, получаются нежными, вкусными и воздушными. Взбивать венчиком от 3 до 5 минут в медной, стеклянной или нержавеющей посуде. Пластиковая емкость категорически не подходит.
Желтки и белки рекомендуется взбивать комнатной температуры и в отдельных мисках.
Жарить на сильном огне
Очень частая ошибка – жарка на сильном огне. Безусловно, так яйца приготовятся быстрее, но их вкус и внешний вид оставят желать лучшего. На большом огне белок пересушивается, получается безвкусным.
Поэтому стоит запомнить, что ни яичница, ни омлет не любят высокую температуру.
Использовать неправильную сковороду
На внешний вид и вкус еды влияет посуда, которая применяется во время приготовления блюда. Использовать некачественную утварь – испортить продуты.
Желательно готовить в сковороде с антипригарным покрытием. В ней яйца равномерно прожариваются и не пригорают.
Добавлять много масла
Использование большого количества масла при готовке неблагоприятно влияет на желудок и добавляет лишние калории в пищу. Чтобы блюдо не пригорало, применяйте силиконовую кисточку для смазывания сковороды.
Так вы сможете сократить расход масла. Но перед этим сковороду необходимо предварительно разогреть.
Класть яйца в кипящую воду
При варке не стоит яйца опускать в кипящую воду. Они не любят перепада температуры. Сначала кладем яйца в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. После закипания засекаем нужное время. По готовности заливаем холодной водой.
Так они получаются аккуратные без треснувшей скорлупы и вытекшего белка. К тому же соблюдение этого правила влияет на их вкус и скорость очищения.
Неправильно чистить
При чистке, чтобы половину белка не отправить в мусорное ведро, тоже нужно соблюдать правило. По готовности яйца залить холодной водой, слегка сдавить скорлупу пальцами и оставить остывать дальше. После этого можно спокойно чистить.