7 ошибок при заваривании чая, которые портят вкус напитка

Особенно ценят чай на Востоке, где заваривание этого напитка составляет целый ритуал, знания о котором передаются из поколения в поколение.

Давайте посмотрим, каких ошибок следует избегать, чтобы вкус и свойства этого древнейшего напитка раскрылись в полной мере.

Неправильная температура воды

Для того, чтобы вкус чая максимально раскрылся, вода должна быть строго определенной температуры. Она зависит от сорта чая и указывается на пачке. Как правило, это 80-90 градусов. При этом, чем темнее чай, тем выше температура заваривания.

Использование более высокой температуры может грозить тем, что чай перезаварится и будет иметь горьковатый или вязкий привкус. Кстати, посуду для заваривания также следует обдавать горячей водой, чтобы она согрелась. Так свойства напитка максимально раскроются.

Несоблюдение технологии

По древней китайской традиции самое первое заваривание называется «промывкой чая», так как эту заварку сразу же сливают. Причина таких действий чисто гигиеническая.

Так чай очищается от частичек пыли, которые могли в него попасть при изготовлении и упаковке. А еще он пробуждается для последующего заваривания. Расправляются и размягчаются его сильно скрученные листочки.

Помните, что делать это нужно быстро, буквально за три секунды. Так как далее чай уже начинает раскрывать свои вкусовые свойства.

Слишком долгое настаивание

Если заваривать чай больше положенного времени, то он становится слишком концентрированным, от чего начинает терять нежность во вкусе и аромате. Может появиться привкус горечи. Время заваривания обычно указывается на упаковке. Для черного чая, например, оно составляет 5-7 минут.

Неправильные пропорции

Идеальные вкусовые свойства чая могут раскрыться только при соблюдении всех условий заваривания. Одно из них – правильные пропорции. Если положить слишком много заварки, чай получится слишком терпким, может иметь горьковатый привкус. Это не даст вам в полной мере оценить его вкус. Оптимальным соотношением считается 7 грамм чая на 100-150 мл воды.

Неподходящая посуда

Материал посуды, в которой будет заварен чай, может сильно влиять на его пользу и вкусовые качества. Например, взаимодействие с железным чайником при заваривании, может вызвать нежелательную химическую реакцию. Полифенолы, влияющие на вкус и пользу чая, доокисляются и выпадают в осадок. Употребление такого чая становиться бессмысленным.

Лучшей для заваривания считается глиняная посуда. Этот материал обладает пористой текстурой, которая препятствует закисанию чая и хорошо сохраняет тепло. Со временем такая посуда пропитывается чайными смолами, что делает напиток в них еще вкуснее и ароматнее.

Существует также специальные чайные колбы, в которых просто и удобно заваривать чай. Внимательно выбирайте объем заварочного чайника. Его должно хватать всего на одно чаепитие.

Заваривание чая в большой посуде

Многие из нас привыкли заваривать чай с запасом на несколько дней. Этого делать не стоит. В Китае даже существует поговорка, что вчерашний чай подобен ядовитой змее.

Примерно за 12 часов из него улетучиваются практически все вещества, способные оказывать благотворное влияние на организм человека. А через сутки чайный напиток превращается в питательную среду для развития грибков и бактерий.

Если вы видите на поверхности маслянистую пленку, то такой напиток уже нельзя употреблять. В нем начался процесс брожения. Употребление такого чая может пагубно сказаться на пищеварительной системе человека.

Никаких добавок

Используя различные добавки в чай, вы не сможете по достоинству оценить его истинный вкус. Кроме того, регулярно употребляя чай с сахаром, вы вряд ли принесете пользу своему организму. Лимон может раздражать слизистую кишечника. Некоторые сорта чая допустимо употреблять с небольшим количеством молока или меда.