Мы слепо следуем советам и традициям наших мам и бабушек, не разбираясь, действенны ли они. Но некоторые из них на самом деле абсолютно неверны, неэффективны, а иногда даже могут нанести вред.
Споласкивать водой кастрюлю, прежде чем кипятить молоко
Это одно из самых распространенных заблуждений наших родителей. Якобы, если сполоснуть кастрюлю водой, то молоко к ней не пригорит, но это не совсем так. Самое важное — то, в какой кастрюле будут кипятить молоко. Лучше всего кипятить молоко в посуде с толстым дном или приобрести кастрюлю с тефлоновым покрытием. Если молоко пастеризовано и вы приобрели его в магазине, то его и вовсе можно не кипятить.
Гасить соду уксусом в ложке
Чтобы добиться пышности выпечки, при ее изготовлении нужно добавлять либо разрыхлитель, либо соду. Если соду не гасить, она будет иметь ярко выраженный привкус мыла. Исправляют это зачастую обычным гашением соды с помощью уксуса. Если делать это в ложке, никакого эффекта вы не получите. Углекислый газ, выделяющийся в ходе реакции, уходит не в тесто, а в воздух. Для того, чтобы качественно разрыхлить тесто, делайте эту процедуру прямо в нем.
Оттирать жирные пятна солью
Если на одежде образовалось пятно от жира, ни в коем случае не пытайтесь устранить его с помощью соли. Оно точно не отстирается, ведь соль не помогает против жира. Она действительно способна избавить от некоторых видов пятен: кофе, следы от шоколада, чай, но не жир. Кроме того, одежде можно навредить. Если старательно втирать соль в пятно, то ткань может поменять цвет.
Размораживать мясо при комнатной температуре
Если поставить мясо на разморозку при комнатной температуре, можно создать неплохие условия для размножения всевозможных бактерий из-за резкой смены температурного режима.
Самым безопасным способом считается разморозка непосредственно в холодильнике. Лучше делать это прямо в упаковке, а если ее нет, положите мясо в тарелку и накройте сверху другой тарелкой, чтобы оно не впитало в себя никаких посторонних запахов.
Замачивать хлеб в молоке для котлет
Профессиональные повара подмечают, что замачивать хлеб для котлет в молоке не только бесполезно, но и неэффективно: котлеты потеряют свою сочность, так как во время жарки белки молока и мяса будут взаимодействовать.
Промывать готовые макароны
Приготовив себе на обед макароны, не спешите их промывать. Дело в том, что на поверхности уже приготовленных макаронных изделий присутствует крахмал, который помогает впитать томатный соус, являющийся важной частью пасты.
Если вы покупаете макароны, обращайте внимание на состав: изделия из сортов твердой пшеницы не будут слипаться.
Заранее нарезать лук
Приготавливая блюдо, в состав которого входит лук, не спешите нарезать его заранее. Буквально через 10 минут после нарезки лук начнет горчить, что может существенно испортить вкус вашего блюда, поэтому шинкуйте лук прямо перед его отправкой в блюдо.
Промывать мясо перед приготовлением
Еще одно популярное кулинарное заблуждение. На поверхности мяса находится много микроорганизмов, которые вы с легкостью разносите по кухне во время мытья. Вы даже не заметите, как маленькие капли воды, насыщенные этими микроорганизмами, попадут на стол, мойку и полотенца.
Промывать мясо — абсолютно бесполезная затея, ведь все вредные вещества устранятся во время термообработки. Если все же есть желание промыть мясо и огню вы не доверяете, то погрузите его в глубокую тарелку с водой, а после аккуратно обсушите полотенцем.
Есть свежую выпечку, пока горячая
Тот самый случай, когда совет может навредить здоровью. Горячая выпечка — это вкусно, но одновременно с этим и опасно для здоровья человека. В зоне риска находятся люди, имеющие заболевания желудочно-кишечного тракта. Людям с такими болезнями не рекомендуется увлекаться подобной выпечкой.
В горячей выпечке все еще продолжаются процессы брожения, которые нельзя назвать полезными для желудка человека. Такие изделия будут перевариваться в разы труднее и дольше.
Мариновать шашлык не менее 12 часов
Нет никакой пользы в том, чтобы отправлять шашлык в холодильник на целую ночь. Курице, например, достаточно всего лишь одного часа, чтобы она была готова к приготовлению.
В случае с говядиной или свининой придется подождать: им будет достаточно 5 часов маринования. Нет никакого смысла заставлять мясо мариноваться в течение 12 часов, вы только потеряете время.