5 видов сковородок, которые есть на кухне идеальной хозяйки

Без сковородки на кухне не обходится ни одна хозяйка. Но для приготовления различных блюд одной сковороды недостаточно, необходимо иметь набор как минимум из нескольких, у каждого из которых свое предназначение.

Универсальная классическая

Универсальная сковорода – это незаменимый предмет на кухне. Она подходит для приготовления самых различных блюд. В такой посуде можно тушить и жарить овощи, готовить рыбу и мясо, соусы, заправки и прочее. Универсальные сковородки имеют круглую форму. Диаметр и материал изготовления могут быть любыми, как и высота бортиков.

Часто на кухне используются несколько вариантов с разными диаметрами. Например, маленькая (12-20 см) для приготовления яичницы, а средняя (20-26 см) и большая (более 26 см) для жарки котлет, приготовления запеканок и прочих вторых блюд.

Классические сковородки обычно имеют одну длинную ручку, но иногда оснащены двумя. Для запекания в духовке они не подходят. В зависимости от типа дна, могут использоваться на газовых или электрических варочных поверхностях.

Блинная

Красивые тонкие блины вряд ли получатся на обычной сковороде, для их приготовления существует специальная блинница. Она заметно отличается от других типов посуды. У блинницы ровное круглое дно, низкие бортики и длинная ручка. Обычно в наборе отсутствует крышка, так как для приготовления блинов и оладушек она не нужна.

Блинницы делают из алюминия, меди или чугуна. Антипригарное покрытие не дает прилипать продуктам к сковороде. Благодаря толстому дну обеспечивается равномерный нагрев, и тепло сохраняется длительное время. За счет низких бортиков удобно использовать лопатку для переворачивания блинов или драников.

Сковорода ВОК

Вок напоминает конус с широким верхом и узким дном. Форма такой посуды всегда круглая, а бортики высокие. По бокам расположены две короткие ручки для удобного перемещения. В комплекте всегда идет крышка и решетка, на которую выкладывают готовую еду. Стенки у такой сковороды тонкие, за счет чего она очень быстро нагревается.

Вок отлично подходит для быстрой жарки и тушения (соте, плов, креветки  и прочее). Особенно хорошо такая посуда подходит для приготовления азиатских блюд. Продукты быстро обжариваются, покрываясь хрустящей корочкой, но при этом сохраняют все соки. Благодаря конусообразной форме ингредиенты легко перемешиваются, что исключает пригорание и прилипание пищи. Чтобы блюдо получилось вкуснее, продукты следует нарезать равномерными тонкими ломтиками.

Сковорода гриль

Сковороду-гриль легко узнать по ребристому дну. Она идеально подходит для жарки мяса, рыбы и овощей. Форма у нее может быть любая: круглая, прямоугольная или квадратная. Готовые продукты после жарки на гриле приобретают характерные полосы, напоминающие барбекю.

Блюда, приготовленные в такой посуде, отличаются не только по внешнему виду, но и по вкусу. Готовят на сковороде-гриль с минимальным количеством масла или вовсе без него, но при этом продукты остаются сочными с хрустящей поджаренной корочкой. Мясо, овощи или рыба практически не соприкасаются с маслом, что позволяет приготовить нежирную и полезную пищу.

Сотейник

Сотейник – это что-то среднее между кастрюлей и сковородой. Такая посуда имеет высокие стенки, толстое дно, быстро прогревается и долго сохраняет тепло. Сотейник обычно продается в комплекте с крышкой. Посуда довольно увесистая, поэтому для удобства используют две ручки. Часто сотейники оснащены съемными ручками, что позволяет поместить посуду в духовку.

Сотейник подходит для приготовления любых блюд: супы, мясо, соусы, кремы и прочее. Благодаря крышке жидкость не выкипает и пища получается сочной. Некоторые варианты сотейников имеют рельефное дно, шкалу для отслеживания уровня жидкости и термометр для контроля за температурой во время тушения.