Опасна ли микроволновка: развеиваем популярные мифы

В обществе стали распространяться слухи о серьезном вреде микроволновки, поэтому особо впечатлительные люди убрали это прибор подальше и вернулись к плите. Но оправдана ли такая тревога?

Микроволновка «убивает» еду

Сыроеды любят говорит о существовании «живой» пищи, не прошедшей какую-либо обработку. Но это не правда, так как, согласно биологии, овощ или фрукт погибает, как только человек его срывает и термообработка тут ни при чем. Живыми остаются в них только вредоносные бактерии, которые впоследствии вызывают гниение продукта.

Также происходит с животными и рыбой, клетки которых погибают сразу после их смерти. В сыром мясе или рыбе остаются живыми только паразиты, которые, попадая в человеческий организм, могут заселять его и отравлять. Спасет от них только обработка, в том числе и в микроволновке.

После долгого залеживания на столе или длительной термообработки количество питательных веществ снижается, но это просто химическая реакция, а не «убийство» продукта. Поэтому микроволновка уже «мертвую» еду еще раз убить не сможет.

Еда становится не полезной

При любом способе приготовления пища теряет часть питательных веществ. Но самым худшим вариантом в результате экспериментов оказалась варка. В процессе готовки часть водорастворимых витаминов ушла в бульон, а вторая просто разрушилась.

Результаты исследований на овощах показали, что приготовление в микроволновой печи схоже по сохранению питательной ценности продукта с запеканием и жаркой без масла. Благодаря этим способам приготовления продукт теряет минимум полезных веществ, в отличие от варки.

Помимо этого на максимальное сохранение пользы оказывает влияние продолжительность и интенсивность обработки. В этом плане несомненно выигрывает микроволновка, так как еда в ней готовится в разы быстрее, чем на плите.

Еда становится радиоактивной

СВЧ-печь излучает радиоволны, которые не способны изменить молекулярную структуру пищи, у них просто не хватит на это мощности. Из микроволновки исходит неионизирующее излучение, подобное обычной сотовой связи. Странный привкус еды, приготовленной в СВЧ-печи, появляется только из-за того, что она прогревает пищу насквозь с одинаковой силой, а не как на плите, поэтому для нас он кажется непривычным.

Изменить атомно-молекулярные связи может только ионизирующее излучение, то есть радиация. Еда станет зараженной только если облучить ее энергией рядом с атомным реактором и в итоге человек, съевший ее, получит лучевую болезнь.

СВЧ-печь вызывает онкологию

Вызвать сбои в иммунной системе и повлиять на образование онкологии может только длительное влияние микроволнового излучения. Сама СВЧ-печь металлическая и излучение не пропускает, а вот дверца прибора могла бы оказаться уязвимой.

Но производители микроволновок позаботились о надежной защите и сделали ее многослойной. Дверца состоит из нескольких пластмассовых или стеклянных пластин, между которыми находится перфорированный металлический лист. Именно он отражает волны назад в печь, предотвращая облучение человека.

Также существуют стандарты для микроволновок, ограничивающие силу излучения, исходящего от прибора до 5мВт/кв.см. на расстоянии 5 см от устройства. Это меньше в 2 раза, чем мощность, исходящая от большинства телефонов.

Единственная угроза – старая микроволновка, дверца которой могла разболтаться и начать пропускать больше излучения, чем допустимо.

Она образует канцерогены в еде

Сама СВЧ-печь не влияет на образование канцерогенов в пище. Это заслуга исключительно неправильно подобранной посуды, которую люди сами бездумно засовывают в микроволновку.

Нередко в печи разогреваются полуфабрикаты в пластиковой таре или пирожки в пакете. Вот такая упаковка выделяет, например, бисфенол-А, который всасывается в пищу и отравляет организм.

Для приготовления на высоких температурах от 250 до 300 градусов допустимо использовать только огнеупорную посуду из закаленного стекла или фарфора, без золотых или серебряных окантовок. Для простого разогрева пищи подойдет обычная посуда с пометкой для СВЧ-печи.

Категорически запрещено засовывать в печь металлическую посуду, так как она проводит ток. Микроволны не пройдут сквозь нее, а отразятся обратно, что может вывести печь из строя или вообще вызвать электрический разряд.

Микроволновая печь – относительно безопасное и полезное устройство для быстрого приготовления пищи, ее разогрева или разморозки продуктов. При работе с печью необходимо соблюдать безопасное расстояние, особенно, если она у вас уже не первый год и порядком устарела.