С началом сезона свежих овощей в питательный рацион хозяйки включают множество оригинальных закусок. Не исключение – огурцы, быстро замаринованные в обыкновенном целлофановом пакете. Приготовив хрустящие корнишоны по простым рецептам, можно не только разнообразить ежедневное меню, но и по-настоящему удивить гостей вкусными разносолами.
Быстрый рецепт
Пикантные маринованные огурцы можно сделать всего за 5 минут. Достаточно взять пакет, очистить овощи, иметь под рукой специи. Необходимые ингредиенты:
- свежие огурцы – 5 шт.;
- зубки чеснока – примерно 4 шт.;
- соль – 1 ч. ложка (с горкой);
- небольшой пучок свежего укропа.
Приготовление:
- Огурцы моют, продольно нарезают на 4 равные части, чтобы овощи быстрее пропитались специями. Мелко рубят очищенные зубки чеснока. Шинкуют промытый укроп.
- Берут чистый полиэтиленовый пакет, закладывают в него соль, зелень, измельченный чеснок, ломтики огурцов.
- Завязывают целлофан, хорошо встряхивают.
- Откладывают пакет со всем содержимым на 5 минут. Именно столько времени понадобится для приготовления пикантной закуски.
Продукт необходимо сразу пробовать. Хранить такие малосольные овощи в холодильнике можно всю неделю.
ВАЖНО! Для более быстрого маринования огурцов рекомендуют выбирать плотные овощи небольших размеров. Вялые плоды необходимо на 1–1,5 часа заливать холодной водой перед тем, как приступать к процессу засолки в пакете.
Маринованные за сутки
Чтобы засолить вкусные зеленцы всего за 24 часа, необходимо взять такое количество продуктов:
- свежие огурцы – примерно 0,5 кг;
- каменную соль – 20 г;
- дольки чеснока – 2 шт.;
- свежий укроп и петрушку – по вкусу;
- листья малины или вишни – 3 шт. или по предпочтению.
Способ маринования:
- На полтора часа выбранные огурцы замачивают в миске с водой, промывают, срезают кончики.
- Берут плотный пакет без дырочек, закладывают огурцы, рубленую зелень, целые дольки чеснока, сразу же добавляют соль.
- Крепко завязанный пакет трясут примерно 3 минуты, затем кладут его в миску и ставят на 2 часа в холодильник.
ВАЖНО! Срезать кончики с огурцов необходимо для того, чтобы обеспечить быстрый процесс маринования. В один пакет рекомендуют закладывать не более 0,5 кг овощей.
Экспресс-рецепт с уксусом
Используя столовый уксус, можно значительно ускорить процесс засолки пикантных овощей. Ингредиенты, которые понадобятся:
- свежие корнишоны – примерно 1 кг;
- соль – 20 г;
- чесночные дольки – 5 шт.;
- столовый уксус (9 %-ной концентрации) – 30 мл;
- укроп – по вкусу;
- сахар – достаточно 10 г.
Этапы маринования:
- Огурцы и отобранную зелень хорошо моют. У овощей обязательно срезают кончики. Очищенный чеснок растирают в ступке либо пропускают через пресс.
- Ингредиенты выкладывают в плотный пакет, добавляют соль, уксус, сахар. Плотно завязывают, оставляя немного воздуха, встряхивают около 3 минут.
- Целлофановый мешок с огурцами оставляют на 25–30 минут в холодильнике.
Корнишоны, замаринованные таким способом, сразу готовы к употреблению.
ВАЖНО! Чтобы зеленцы получились более хрустящими, необходимо добавлять в процессе засолки листья вишни, смородины, малины, хрена (на выбор). Любителям очень острых закусок рекомендуют использовать небольшое количество зерен горчицы или жгучего перца, тмина или кориандра (по предпочтению).
Закуска с хреном и смородиной
Оригинальный вариант засолки свежих огурцов с хреном и смородиновыми листьями понравится даже самому изысканному гурману. Список ингредиентов:
- небольшие по размеру огурцы – 1,5 кг;
- зубки чеснока (очищенные) – 4–5 шт.;
- смородиновые листья –3–4 шт.;
- душистый перец (горошинами) – 4 шт. или по вкусу;
- соль – 50 г;
- листья хрена – 4 шт.
Технология приготовления:
- У промытых огурцов сразу удаляют кончики. Кладут овощи в целлофановый мешок с застежкой.
- Шинкуют зелень, смешивают с огурцами, солят, добавляют горошины перца (3 или 4 шт.).
- Пакет плотно застегивают, хорошо встряхивают 2–3 минуты, кладут в холодильник на 6 или 7 часов.
ВАЖНО! Завязывая пакет, необходимо оставлять воздушное пространство, так огурцы равномерно впитают соль при встряхивании.
Готовые огурцы, замаринованные быстрыми способами в пакетах, хранят в холодильнике всего 2–3 дня. Из них получаются отличные салаты и закуски. Овощи добавляют в окрошки, рассольники, щи, используют в качестве сочных ингредиентов для приготовления гамбургеров, канапе, бутербродов.