Лепешки с начинкой «За уши не оторвать»: простой рецепт, легко готовить

Рецепт неимоверно вкусных, сочных и простых в приготовлении лепёшек с начинками. Начинки к таким лепешкам могут подойти любые, даже сладкие. Время активной готовки теста и обжарки уже начинённых лепёшек – 20-25 минут, время всего приготовления блюда, учитывая время необходимое для поднятия теста, от 45 минут.

Для приготовления теста для лепёшек нам понадобится:

  • 500 грамм муки;
  • 400 мл простокваши;
  • пол чайной ложки соды;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • соль по вкусу.

Муку смешиваем с солью. В отдельную ёмкость наливаем простоквашу и добавляем к ней соду. Перемешиваем. Затем постепенно вмешиваем в получившуюся смесь муку с солью, добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто до однородности. Накрываем миску с тестом чистой тканью и оставляем его на тридцать минут, даём тесту отдохнуть при комнатной температуре.

В это время займёмся приготовлением начинки. Вот несколько вариантов, которые прекрасно подходят для таких лепёшек:

Творожная

Для любителей творога и сладкоежек идеальна! Нам нужны следующие ингредиенты:

  • 200 грамм творога;
  • одно яйцо;
  • ванилин или ванильный сахар;
  • 2 чайные ложки сахара.

Все хорошенько перемешиваем в отдельной тарелочке. Если вам не нравятся крупные творожные крупинки — хорошо разомните творог вилкой. По желанию можно добавить немного корицы или изюма.

Картофельно-сырная начинка

Очень быстрая, и очень вкусная, понравится всем!

Вам понадобится:

  • 500 грамм картофеля;
  • 20 гр сливочного масла;
  • 1 плавленый сырок;
  • соль.

Картошку моем, режем произвольно и ставим вариться в подсоленной воде до готовности (пока не станет совсем мягкой).

Натираем сырок на терке. Маленькая хитрость — чтобы плавленый сырок было легче тереть, его перед готовкой следует положить ненадолго в морозилку. Так он будет тверже и не будет прилипать к терке.

Сливаем с картошки воду, но не всю. Оставляем примерно пол стакана жидкости, она нам ещё понадобиться.

Из картофеля делаем пюре, солим по вкусу, закидываем к нему сливочное масло и натёртый сыр. Хорошо вымешиваем, постепенно добавляя картофельный отвар. Но добавляем по чуть-чуть, чтобы сделать нашу начинку немного нежнее. Она не должна стать жидкой.  Все готово. По желанию в начинку можно добавить ещё нарезанный мелко укроп, жареный лук, или грибы, жаренные с луком.

Возвращаемся к нашему тесту. Хорошо его обминаем. Крутим из него толстую небольшую колбаску. Делим на пополам, потом ещё на пополам и ещё. Должны получиться шарики-гругляши. Каждый кругляш раскатываем скалкой до толщины в 5 миллиметров. Это и есть будущая лепёшка.

Наверх выкладываем начинку. Хорошо защипываем края, делая как бы пельмешку с краями наверху. Переворачиваем изделие и раскатываем ещё раз, чтобы получилась приплюснутая ровная лепёшка.

Нагреваем скороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё лепёшки. Не нужно лепить все лепёшки сразу. Пока жарится первая партия, можно приступить к лепке второй — и так, пока не закончится тесто и начинка.

Жарим лепёшки с двух сторон до золотистого цвета. Излишки растительного масла можно убрать бумажным полотенцем.

Выкладываем на тарелки. Для вкуса можно смазать сливочным маслом, и приправить блюдо сметаной. Для варианта с творожной начинкой, в сметану можно добавить немного сахара, но и без него будет очень вкусно.

Можно выбрать одну начинку, можно приготовить сразу с несколькими. Можно придумать свои и экспериментировать, главное — чтобы начинка не была жидкой, иначе она будет вытекать из теста и прилипать к сковороде. Лепешки разлетаются моментально!