Рецепт неимоверно вкусных, сочных и простых в приготовлении лепёшек с начинками. Начинки к таким лепешкам могут подойти любые, даже сладкие. Время активной готовки теста и обжарки уже начинённых лепёшек – 20-25 минут, время всего приготовления блюда, учитывая время необходимое для поднятия теста, от 45 минут.
Для приготовления теста для лепёшек нам понадобится:
- 500 грамм муки;
- 400 мл простокваши;
- пол чайной ложки соды;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Муку смешиваем с солью. В отдельную ёмкость наливаем простоквашу и добавляем к ней соду. Перемешиваем. Затем постепенно вмешиваем в получившуюся смесь муку с солью, добавляем растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто до однородности. Накрываем миску с тестом чистой тканью и оставляем его на тридцать минут, даём тесту отдохнуть при комнатной температуре.
В это время займёмся приготовлением начинки. Вот несколько вариантов, которые прекрасно подходят для таких лепёшек:
Творожная
Для любителей творога и сладкоежек идеальна! Нам нужны следующие ингредиенты:
- 200 грамм творога;
- одно яйцо;
- ванилин или ванильный сахар;
- 2 чайные ложки сахара.
Все хорошенько перемешиваем в отдельной тарелочке. Если вам не нравятся крупные творожные крупинки — хорошо разомните творог вилкой. По желанию можно добавить немного корицы или изюма.
Картофельно-сырная начинка
Очень быстрая, и очень вкусная, понравится всем!
Вам понадобится:
- 500 грамм картофеля;
- 20 гр сливочного масла;
- 1 плавленый сырок;
- соль.
Картошку моем, режем произвольно и ставим вариться в подсоленной воде до готовности (пока не станет совсем мягкой).
Натираем сырок на терке. Маленькая хитрость — чтобы плавленый сырок было легче тереть, его перед готовкой следует положить ненадолго в морозилку. Так он будет тверже и не будет прилипать к терке.
Сливаем с картошки воду, но не всю. Оставляем примерно пол стакана жидкости, она нам ещё понадобиться.
Из картофеля делаем пюре, солим по вкусу, закидываем к нему сливочное масло и натёртый сыр. Хорошо вымешиваем, постепенно добавляя картофельный отвар. Но добавляем по чуть-чуть, чтобы сделать нашу начинку немного нежнее. Она не должна стать жидкой. Все готово. По желанию в начинку можно добавить ещё нарезанный мелко укроп, жареный лук, или грибы, жаренные с луком.
Возвращаемся к нашему тесту. Хорошо его обминаем. Крутим из него толстую небольшую колбаску. Делим на пополам, потом ещё на пополам и ещё. Должны получиться шарики-гругляши. Каждый кругляш раскатываем скалкой до толщины в 5 миллиметров. Это и есть будущая лепёшка.
Наверх выкладываем начинку. Хорошо защипываем края, делая как бы пельмешку с краями наверху. Переворачиваем изделие и раскатываем ещё раз, чтобы получилась приплюснутая ровная лепёшка.
Нагреваем скороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё лепёшки. Не нужно лепить все лепёшки сразу. Пока жарится первая партия, можно приступить к лепке второй — и так, пока не закончится тесто и начинка.
Жарим лепёшки с двух сторон до золотистого цвета. Излишки растительного масла можно убрать бумажным полотенцем.
Выкладываем на тарелки. Для вкуса можно смазать сливочным маслом, и приправить блюдо сметаной. Для варианта с творожной начинкой, в сметану можно добавить немного сахара, но и без него будет очень вкусно.
Можно выбрать одну начинку, можно приготовить сразу с несколькими. Можно придумать свои и экспериментировать, главное — чтобы начинка не была жидкой, иначе она будет вытекать из теста и прилипать к сковороде. Лепешки разлетаются моментально!