Существует множество причин, по которым хозяйки запасаются впрок теми или иными продуктами питания. Некоторые припасы имеют длительный срок хранения и могут лежать при комнатной температуре, другие требуют особых условий. Риск навредить здоровью достаточно велик, если не соблюдать срок годности и правила хранения продуктов.
Чай
При покупке чая про запас обратите внимание на то, где, кем и когда был расфасован продукт. Если страна сбора и фасовки не совпадают, то срок годности зеленого чая ограничен одним годом, а черный можно хранить всего 9 месяцев.
Каркаде и другие красные чаи хранятся до 3 лет. Эти сроки действительны при условии хранения в нераспечатанной заводской упаковке. После вскрытия продукт следует употребить в течение 1 месяца, поэтому покупать большую упаковку нецелесообразно.
Мед
Несмотря на то, что мед считается продуктом с неограниченным сроком хранения, его полезные свойства могут быть утеряны в неправильных условиях. Главное, на что следует обратить внимание — температура от –60°C до +200°C. При температуре, выше указанной, происходит расслоение меда, утрачивается часть ферментов и витаминов, а вот холода этот продукт не боится.
Хранить его следует в плотно закрытой таре, чтобы избежать возможности впитывания посторонних запахов и лишней влажности. Недопустимо хранение меда в медной, оцинкованной и железной таре, а также под солнечными лучами.
Бобовые
Горох, фасоль и бобы — необходимые для создания запасов продукты, содержащие так много белка и ценных калорий, что способны заменить мясо. Их легко сохранить до 10 лет, надо только предварительно хорошо высушить и поместить в герметичную сухую тару. Хранить бобовые рекомендуется в прохладном темном помещении.
Рис
Бурый рис, как известно, более полезен, но для длительного хранения лучше подходит белый. При соблюдении правил рисовое зерно может быть съедобным и полезным даже через 30 лет. Но сохранить его долго можно в сухом помещении при температуре около 0°C.
Это относится и к другим цельно-зерновым и молотым крупам. В холодильнике они сохранятся дольше, чем при комнатной температуре в условиях кухни.
Сливочное масло
Сделать запасы сливочного масла можно, имея морозильную камеру. При температуре –12°C продукт можно хранить до 9 месяцев, а при –18°C – и вовсе целый год. Дольше хранить масло не имеет смысла, так как происходит изменение вкуса продукта (появляется горечь), запаха и потеря питательных веществ.
Хлеб
В замороженном виде хлеб может храниться бесконечно долго. Надо только помнить, что замораживать повторно продукт не следует. Поэтому хранить хлеб следует нарезанным на кусочки, упакованными в пищевые пакеты или емкости. Не придется размораживать целую буханку, если нужно всего несколько кусочков.
Макароны
До 10 лет могут храниться вермишель и другие макаронные изделия, если выбрать для них темное сухое место. При условии, что продукты не содержат никаких пищевых добавок. А макароны с пряностями, ароматизаторами или соусами можно хранить 6 месяцев.
Растительное масло
Несмотря на то, что срок годности растительного масла считается неограниченным, есть условия сохранения вкусовых и питательных качеств. Для хранения подходит продукт, расфасованный в стеклянную тару. Масло в пластиковой упаковке может храниться только до даты, указанной производителем. Хранить растительное масло следует в темном месте.
Соль
Долгожителем среди продуктов питания стала морская соль. Именно ее можно запасать впрок, но не йодированную – она портится гораздо быстрее. Соль боится влаги, поэтому не обойтись без герметичной упаковки и прохладного сухого места для ее практически вечного хранения.
Алкоголь
Если крепкие алкогольные напитки хранятся в плотно закрытых стеклянных бутылках, то срок их годности можно считать неограниченным. Их можно пить и через десятки лет, если правильно хранились. К таким напиткам относятся ром, коньяк, виски, а также крепкие ликеры.
Сухое молоко
Продукт, незаменимый для приготовления теста, а при отсутствии натурального молока вполне подходящий для каш и молочных напитков. Срок хранения сухого молока – до 20 лет. Но чтобы оно «прожило» так долго, его надо тщательно упаковать, желательно герметично, и хранить в сухом темном месте. Особенно сухое молоко боится сырости.
Уксус
Обычно производители указывают на этикетке срок годности 2 года. Но если упаковка плотно закрыта, а уксус разлит в стеклянные бутылки, то храниться может бесконечно долго. Изменение цвета жидкости и появление осадка — естественные процессы для этого продукта, поэтому использовать все равно можно.