Мука – продукт достаточно капризный и требовательный к внешним условиям хранения. Изначально, важно покупать ее в проверенных местах, где соблюдаются условия хранения на складе. В домашних условиях, после покупки также нужно выполнять несложные рекомендации, которые увеличат срок хранения продукта и предотвратят его порчу.
Температура и влажность воздуха
Хорошо увеличивает срок хранения муки в свежем виде:
- Оптимальная температура: от + 5 до + 18° С (если мука будет храниться длительное время, лучше выбрать помещение с минусовой температурой до -15°С).
- Благоприятный уровень влажности воздуха: 60-70 %.
Ухудшает вкусовые качества и увеличивает риск порчи продукта:
- Резкие колебания уровня влажности и температуры.
- Хранение продукта в слишком жарком и душном помещении.
Сколько месяцев будут храниться разные виды муки при температуре около 0°С:
- овсяная: 3;
- кукурузная, соевая: 3-6;
- ржаная: 4-6;
- пшеничная: 6-8.
Особенности выбора тары и правила ухода за мукой
В бумажной упаковке можно хранить только нераспечатанный продукт. Если пакет уже вскрыт, нужно пересыпать муку в другую тару:
- Высыпать муку из упаковки тонким слоем на ровную поверхность, застеленную бумагой. Это уберет лишнюю влагу и предотвратит в дальнейшем появление плесени.
- Спустя полчаса собрать муку и пересыпать ее в чистую стеклянную банку с плотной крышкой. Можно также использовать пластиковую или металлическую емкость.
- Хранить банку лучше всего на нижних полках кухонной мебели, где ниже температура. Крайне нежелательно помещать емкость с мукой на верхние полки, особенно если они находятся вблизи от варочной поверхности.
- Резко пахнущие продукты нельзя ставить по соседству от муки, так как она легко впитывает посторонние запахи, что не лучшим образом скажется на ее вкусовых качествах. Рядом с мукой можно поставить сахар, соль, приправы и крупы в запечатанной упаковке.
Как ухаживать за мукой:
- Периодически высыпать ее из емкости, проверяя на наличие следов насекомых и жучков. Пересыпание позволит также слегка подсушить продукт, предотвращая появление плесени.
- Если, несмотря на все меры предосторожности, все же завелись насекомые, нужно выбросить испорченный продукт, тщательно промыть и обдать кипятком банку.
Чтобы не завелись насекомые
Чтобы в муке не завелись жучки, нужно, в первую очередь, соблюдать простые правила:
- после покупки тщательно осматривать продукт, рассыпав его на поверхности стола;
- оценить запах муки: свежий продукт имеет нейтральный аромат без горечи;
- не хранить в магазинной упаковке;
- использовать для хранения чистую стеклянную тару небольшого объема, закрытую крышкой;
- соблюдать оптимальный температурный режим.
Существует также несколько народных рецептов, проверенных многими поколениями. Чтобы предотвратить появление вредителей в муке, нужно:
- Заранее подготовить мешочки из ткани, выдержав их в солевом растворе. После высыхания насыпать в них муку и плотно завязать. В данном случае соль выступает в роли консерванта.
- В мешок или банку с мукой положить несколько зубчиков чеснока, равномерно распределив их в массе. Резкий чесночный аромат отпугнет грызунов и насекомых. Важно помнить, что перед приготовлением пищи нужно тщательно просеивать муку, чтобы в готовую выпечку не попал чеснок.
- Заранее засушить цветки календулы, высыпать их в мешок и поставить в середину мешок с мукой. Календула известна своими бактерицидными свойствами в отношении возбудителей многих болезней. В дачном хозяйстве она применяется также для отпугивания вредителей.
- Поместить в мешок несколько крупных гвоздей из нержавеющей стали. Согласно древним суевериям, такой оберег надежно защитит продукт от грызунов и насекомых.
Итак, правила хранения муки просты и легко выполнимы. В первую очередь, важно помнить, что крайне нежелательно делать большие запасы. В домашних условиях трудно соблюсти условия для хранения больших упаковок. Лучше покупать продукт небольшими порциями. Также важно соблюдать оптимальную температуру (не должно быть слишком жарко в помещении), влажность, хранить муку нужно в стеклянной таре на нижней полке. Периодически нужно пересыпать муку, чтобы предотвратить появление плесени и насекомых. А если произошла порча продукта, его нужно без сожаления выбросить.