Полезные продукты будут испорчены, если неправильно их обработать, а в худшем случае даже нанесут вред здоровью. Чтобы предотвратить негативные последствия, постарайтесь не совершать распространенные ошибки поваров.
Слишком много соли
Употребление соли необходимо для правильного функционирования всего организма, но ее чрезмерное количество в ежедневном рационе приводит к возникновению различного рода заболеваний.
Самое распространенное последствие – это отеки. У хлорида натрия есть способность задерживать жидкость в организме. Это влечет за собой «мешки» под глазами, одутловатое лицо и даже пару лишних килограмм на весах.
Если вы посолили блюдо, а оно все равно кажется пресным, то лучше добавьте приправы: лимонный сок, сельдерей, свежие или вяленые томаты, чеснок, уксус.
Долгое обжаривание овощей
Американские ученые доказали, что тепловая обработка приводит к потерям витаминов группы С и В до 55%. Самый «беспощадный» к витаминам способ – обжаривание во фритюре или сковороде. После этого в овощах не остается никаких полезных веществ.
Если хотите сохранить максимум ценных компонентов, то используйте продукты сырыми, сваренными или приготовленными на пару.
Удаление кожуры
Овощи и фрукты с кожицей содержат на 30% больше клетчатки чем их очищенные аналоги. Обязательно употребляйте неочищенными такие фрукты и овощи как: помидоры, яблоки, персики, груши, сливы, виноград, огурцы, вишни, кабачки.
Обжарка лука и чеснока одновременно
Лук и чеснок очень полезные продукты для организма. В них содержится большое количество витаминов и микроэлементов, а благодаря бактерицидным свойствам, их широко применяют при лечении простудных заболеваний в народной медицине.
Но, как и другие овощи, лук и чеснок необходимо готовить правильно. Во многих рецептах их обжаривают, но самой большой ошибкой будет делать это одновременно. Обжарка лука занимает 6-7 минут, а чесноку необходимо не более 30 секунд.
Если держать его дольше, то он приобретет темный оттенок и неприятный горький вкус. Для того, чтобы этого избежать, жарьте их на отдельных сковородках или добавьте чеснок к уже готовому луку и выключите огонь через 30 секунд.
Приготовление на холодной сковороде
Хорошо разогретая сковорода – половина успеха вкусно приготовленного мяса или тушеных овощей. Если вам кажется, что сковорода достаточно прогрелась, то подождите еще пару минут – масло на поверхности должно шипеть.
Это правило спасет продукты от пригорания и позволит вам печь идеальные блины.
Обжаривание замороженных продуктов
В попытке ускорить процесс готовки, мы начинаем жарить мясо или рыбу, которые еще не до конца разморозились. Как результат – готовое снаружи, но сырое внутри блюдо. Если у вас нет времени, чтобы дождаться полной разморозки продуктов, то лучше вообще их не готовить.
Мясо и рыбу нужно размораживать по всем правилам. Если вы захотите ускорить процесс положив их в горячую воду, то в результате получите водянистое блюдо, которое «расползается» по сковороде.
Пренебрежение гигиеной
Какие бы кулинарные шедевры вы не решили приготовить на кухне, не пренебрегайте правилами элементарной гигиены. Тщательно промывайте овощи, фрукты и зелень под проточной водой, мойте руки после того как вы контактировали с сырым мясом или рыбой.
Ошибка использовать общую разделочную доску и нож для мяса и пищи, которая не подвергается термической обработке (фрукты, овощи, сыр, колбаса). Таким образом можно перенести опасные бактерии с одного продукта на другой.
Обжаривание мяса до черной корочки
Наверное все любят аппетитный зажаренный кусок мяса с золотистой корочкой. Однако не переусердствуйте зажаривая стейк до обугленного состояния.
В такой черной корке содержится большое количество канцерогенов, которые в итоге могут вызвать образование злокачественных опухолей в организме. А еще лучше употреблять мясо в вареном или тушеном виде.