При неправильном хранении любое масло начинает портиться и может стать даже опасным для здоровья. Из статьи вы узнаете, как сохранить свежесть самых распространенных видов масла и продлить их срок годности.
Оливковое
Идеальной средой для хранения оливкового масла является прохладное, тёмное, сухое место. Для этого отлично подойдёт шкафчик с непрозрачной дверцей, вдали от плиты и отопительных приборов. Наилучшим вариантом для сохранения является диапазон от +10 до +16 °С. В качестве тары подойдет бутылка из темного стекла, с плотно закрывающейся крышкой. В таком сосуде не начатое масло может храниться до двух лет. Также допускается использование бутылки из светлого стекла, но предварительно обернутой фольгой, чтобы защитить от яркого солнца.
Не стоит держать масло в холодильнике, так как при снижении температуры в нем выпадает осадок в виде белых хлопьев, и качество ухудшается. Данный осадок свидетельствует о том, что это натуральное оливковое масло. Если есть желание проверить на натуральность, то лучше налить небольшое количество в маленькую ёмкость и поставить в холодильник, чтобы проследить появиться ли осадок. Так же его нельзя замораживать, потому что после разморозки оно полностью потеряет свои полезные свойства.
Не нужно запасаться маслом в больших бутылках, так как при вскрытии и контакте с кислородом оно будет постепенно портиться. Лучше покупать свежий продукт часто и небольшими порциями. После каждой эксплуатации нужно хорошо закрывать пробку. Начатую бутылку можно использовать не более одного месяца. Далее она теряет свои свойства.
Подсолнечное
Подсолнечное масло не стоит хранить около плиты или отопительных приборов. Оно не любит прямых солнечных лучей и слишком теплых помещений. Идеальной обстановкой для хранения будет сухое, тёмное, прохладное место, в котором около +10 °С. Для этого подойдёт нижний шкафчик на кухне, находящийся далеко от плиты, либо кладовая.
Подсолнечное масло разрешено держать в холодильнике, в отделении для фруктов и овощей, либо на самой верхней полке, так как там не слишком холодно. Такое масло нельзя оставлять надолго в тепле. Дверца холодильника не самый лучший вариант для сохранения, так как при открытии происходят постоянные перепады температуры.
Рафинированное масло можно замораживать и держать в морозильной камере до 12 месяцев. Нерафинированное при заморозке теряет свийства, поэтому этого делать нельзя. Если цвет, вкус и запах изменился, то такое масло лучше не употреблять в пищу.
При хранении на столе, необходимо использовать тёмную стеклянную бутылку небольшого размера, с хорошо закрывающейся пробкой. Растительное масло отлично впитывает в себя посторонние ароматы, поэтому не стоит его ставить рядом с острыми и пряными специями. Закрытую бутылку разрешено оставить до 2 лет и с ней ничего не произойдёт. Но если емкость открыта, то её желательно использовать в течении одного месяца.
Кокосовое
Кокосовое масло одно из самых простых в плане хранения. Оно не боится перепада температуры и его можно держать как в шкафчике, так и в холодильнике. Идеальные условия для длительного сохранения масла – это темная стеклянная баночка с плотной пробкой, и температурный режим от +4 до +20 °С. Влажность не должна быть более 60%, поэтому ванная комната не пригодна для содержания.
Кокосовое масло застывает при температуре ниже +20 °С, но консистенция никак не влияет на качество. Его также разрешено замораживать на срок до полугода, без потери полезных свойств. После вскрытия нерафинированное масло хранится в холодильнике до 6 месяцев, а рафинированное до 12. Если оно стало желтым с неприятным запахом, значит испортилось и его не стоит использовать. В закрытой непрозрачной емкости, при соблюдении температурного режима, можно хранить до двух лет.
Сливочное
Сливочное масло не любит яркий свет. Идеальным условием его хранения является непрозрачная емкость, с плотно закрывающейся крышкой, на верхней полке или в дверце холодильника. Температура должна быть от 0 до +6 °С. При длительном нахождении в тепле масло начинает окисляться, желтеть, теряет свои питательные свойства. Для увеличения срока службы можно заморозить, но не более чем на один год.
Сливочное масло очень хорошо впитывает в себя посторонние ароматы, поэтому не стоит хранить его рядом с сильно пахнущими продуктами. Так же стоит воздержаться от хранения в пластиковом пакете или плёнке. Оно быстро начинает желтеть, приобретать неприятный запах и горький вкус.
В качестве масленки отлично подойдет посуда из фарфора или нержавейки. Пластмассовую лучше не выбирать, так как она легко впитывает запахи, и масло в ней портится быстрее. Так же масло можно хранить в плотно завернутой фольге или пергаментной бумаге. Вскрытую упаковку необходимо использовать в течение 2 недель. Соленое масло сохранит свежесть чуть дольше, около 3 недель.
Любое растительное масло боится яркого света, тепла, контакта с кислородом и резких перепадов температуры. При воздействии этих факторов оно окисляется, теряет свои полезные свойства и приобретает неприятный привкус и запах. А при правильном соблюдении условий хранения, оно еще долго порадует вас своим вкусом и ароматом.