Фарш – это продукт, без которого сложно представить приготовление мясных блюд. Но некоторые хозяйки до сих пор допускают ряд ошибок, которых следуют избегать, чтобы не испортить вкус и полезность мясного блюда.
Кладут в морозилку в магазинной упаковке
Если вы принесли мясной продукт из магазина, но не собираетесь сразу использовать его в приготовлении того или иного блюда, его необходимо заморозить. Обратите внимание на то, что класть мясо в морозильную камеру в магазинной упаковке нельзя: низкая температура может испортить вкусовые качества фарша. Рекомендуется обернуть его пищевой фольгой, поместить в пакет и только после этого класть его в морозилку.
Размораживают в СВЧ
Многие хозяйки убеждены, что разморозка фарша значительно ускорит процесс готовки и никак ему не навредит. От части это правда. Но нужно иметь в виду, что после того, как вы достанете мясо из микроволновой печи, то его верхний слой будет уже готов.
Выкладывают на холодную сковороду
Перед тем, как отправить мясной фарш на сковороду, следует ее как следует разогреть, используя небольшое количество растительного масла. В противном случае вы получите непривлекательную и неаппетитную серую массу, которая, к тому же, будет довольно проблематично отходить от сковороды.
Промывают
Среди хозяек существует ошибочное мнение, что промывание фарша перед готовкой поможет избавить его от вредных бактерий. На самом же деле микробы исчезнут в результате последующей термической обработки – будь то жарка на сковороде или запекание в духовке. Поэтому контакт с водой не принесет никакой пользы. Более того, при промывке мясо распространяет бактерии на мойку и посуду. Достаточно будет промокнуть фарш бумажным полотенцем.
Сливают лишнюю жидкость
Существует еще одна ошибка, которую часто совершают даже опытные хозяйки. Не стоит пугаться жидкости, которую выделяет мясо в процессе приготовления блюда и сливать ее. Мясо, приготовленное таким образом, может оказаться менее сочным. Поэтому рекомендуется подождать, пока жидкость испарится сама.
Соблюдая все эти несложные правила, вы сможете радовать домочадцев и гостей по-настоящему вкусными мясными блюдами.